前 言

    汤粥被国人誉为“第一养人之品”。清代名人章穆在其《饮食

    调疾辨》一书中曰：“粥能滋养，虚实百病固之，若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可人食料者，同煮食之，是饮食即药饵也，其功

    更奇更著。”李时珍曰汤粥“与肠胃相得，最为饮食妙品。”可见，汤

    粥的食疗作用早已被古人所认识。

    左右；如果熬炖成汤，充分提

    随着人们生活水平的提高，饮食文化交流的增多，以及学者对

    众多典籍中食疗内容的发掘，有很多滋补养生、健体延年、防病治

    病的汤粥良方越来越多地被人们所认识并介绍于世，供人们在吃

    好、吃饱的基础上，吃出健康，吃出营养，吃出科学，吃出品味。有

    资料表明，吃饭不离汤是四季进补的好方法，尤其适于儿童、中老

    年人。鸡、鸭、鱼、肉、山珍海味的主要营养成分构成不外乎脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、矿物质等。这些块状物通过咀嚼、入胃酶解后其营养利用率仅有。上了年纪的人 炼出精华，其营养利用率可以达到 ，牙齿咀

    嚼不利、胃酶含量降低，进食时以汤佐餐，更有补益。各种食物的

    营养成分不同，但其汤的营养价值都很高，素为古今中外营养学家

    们所重视。

    吾在忘年之交、香港国际保健养生学会会长、被港人誉为“汤

    王”的李南医师的鼓励下撰写了一些有关用汤粥保健祛病方面的书

    籍，在此基础上，吾与同道一起广泛撷取了近年中医食疗中的保健

    养生靓汤及粥谱，合为一篇，名之为《保健汤粥配方大全》，为广大群

    众健康长寿奉献一份薄礼，为祖国饮食疗法增添一些新的内容。

    年

    主编 马汴梁

    月于古山阳梦痴斋

    内容提要

    本书由中医养生学专家编写，共精选保健汤方、粥方 余

    首，按四季养生、抗衰延寿、补虚壮体、益智健脑、补钙壮骨、排毒轻

    身等分类编排。每方均包括原料、制作和功效，有些还介绍了服用

    注意事项。所选配方多为现代食疗良方，或民间广为流传、历代沿

    用至今，且取材容易、制作简便、保健和治疗效果确切者。本书内

    容丰富，资料翔实，简明实用，适于广大群众、基层医务人员和饮食

    行业人员阅读参考。

    于晓红 杨磊石 责任编辑

    春 季 靓 汤

    素馨黄花菜瘦肉汤

    分钟，调味

    杞芍归参母鸡汤

    克，素馨花 克。 克，黄花菜 【原料】猪瘦肉

    ①将黄花菜用清水浸软，挤去水分，切段 【制作

    小时，然后下素馨花略煮

    素馨花洗

    净；猪瘦肉洗净，切块。②把猪瘦肉、黄花菜放入锅内，加清水适

    量，武火煮沸后，文火煮

    即可，随量食用。

    【功效】清热祛湿，疏肝解郁。适用于春季慢性肝炎属肝郁

    有热者，症见胁肋胀痛、脘腹微胀、食欲不振、胀痛发作，每与情志

    有关，或月经不调。

    素馨花含挥发油，【注意】①素馨花为木犀科植物素馨的花蕾，又称素馨针，性

    味苦平，芳香透达，能疏肝解郁、行气止痛，善治肝郁胁痛之症，民

    间常用之泡茶服，以治肝病胁痛、月经不调。

    不宜久煎，以免影响效果。如无素馨花，亦可用玫瑰或合欢花代

    之，其功用相似。

    克，母鸡 只(约 原料】当归、党参、枸杞子、白芍各

    克)，大葱、生姜、料酒、食盐各适量。

    将当归、党 【制作】①将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；

    将沙锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直

    参、枸杞子、白芍放入鸡腹内，再将鸡放入沙锅，加入葱、生姜、料

    酒、食盐、清水各适量；

    至鸡肉熟烂即成。

    葛根川芎白芷炖鱼头汤

    克，炒扁豆

    克，鳙鱼头

    【功效】补血壮体。适用于春季肝脾血虚之慢性肝炎和各种

    贫血。

    薏 仁扁豆猪肉汤

    克，陈皮 原料】生薏苡仁

    克，精盐少许。 根，蜜枣

    克，老黄瓜

    枚，猪肉

    【制作】①将老黄瓜用清水洗干净，切开去瓤，切成大块，备

    将生薏苡仁、炒扁豆和陈皮分别洗干净，备用； 用；

    洗干净，备用；

    蜜枣和猪肉

    瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放

    小时左右，加入少 入以上全部原料，等水再沸，改用中火继续煲

    许精盐调味，即可食用。

    【功效】此汤有清热解毒、健脾祛湿、通利小便的作用。适用

    于春季肝郁脾虚、水湿内蕴而致肝硬化或慢性肝炎、精神疲倦、四

    肢无力、食欲不振、烦热不适、小便黄赤、小便排出不畅等。

    【注意】肾气虚弱、夜尿频者以及孕妇不宜饮用。

    【原料】葛根 克，白芷 克，川芎

    克，大葱、胡椒、生姜、精盐各适量。

    【制作】将鱼头去鳃，洗净，连同葛根、川芎、白芷、大葱、胡

    椒、生姜放入沙锅内，加水适量，武火烧沸，再以文火炖半小时，入

    盐调味，分两次于早、晚食鱼喝汤。

    【功效】祛风散寒，活血止痛。适用于春季外感风寒、头痛、头风痛、鼻渊前额痛、牙龈肿痛、风湿痹痛、瘀血疼痛等。

    【注意】①川芎、白芷均为辛温性烈之品，且气味浓烈，故用

    量不可过大，否则，不仅药味太重，难以食用，而且容易伤阴助热。

    ②头痛因为阴虚、血虚，而不兼风寒者，不宜食用。③川芎活血力

    强，素患失血及妇女月经过多者，应当慎用。④鳙鱼，又名花鲢。

    《本草纲目》指出：“其头最大……味亚于鲢，鲢之美在腹，鳙之美在

    苡

    荜茇藁本鲍鱼汤

    克，生姜、 克，川芎 克，藁本

    克，白菜心

    头。”故以头入药最佳。本品能养胃补血，除头目眩晕，与芎芷同

    用，可降低其温燥辛烈之性，使之祛风止痛而于阴血无伤。

    克，荜茇 【原料】鲍鱼肉

    红枣、食盐、味精各少许。

    核)洗净。

    【制作】①将鲍鱼肉洗净；荜茇、藁本、川芎、生姜、红枣(去

    把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮 小时，用食盐、味精调味即可。随量饮用。

    【功效】辛散风寒，温通鼻窍。适用于春季过敏性鼻炎属于

    风寒犯鼻者，症见喷嚏频作、遇寒尤甚、鼻流清涕、鼻塞，伴前额头

    痛、口不渴、舌苔白润、脉浮迟。

    过敏性 【注意】①鲍鱼以鲜品为佳，若无鲜品，可用干品；

    鼻炎属风热犯鼻者忌饮用本汤。

    白 菜鸡汤

    老母鸡半只约 【原料 克，黄酒、大葱、生

    姜、精盐、味精各适量。

    分

    片，加入后再煮沸

    【制作】将鸡切块，加黄酒、姜、葱、清水，用文火煮约

    钟；将白菜心从根部剖成 分钟，加精盐、味精调味即成。

    【功效】适用于治疗感冒、支气管炎，尤适于青少年春季感冒

    天香炉瘦肉汤

    克，天香炉

    锅内放适量清水，用

    克，麻油、食盐各少许。

    【制作】①将用料洗净，猪瘦肉切块；

    料一起放入，煮至猪瘦肉软熟，用麻油、盐调味即可。

    【功效】能祛风化湿，消瘀活血。适用于春季风湿热毒内蕴

    等。

    【原料】猪瘦肉

    生姜芥菜汤

    而致咽喉肿痛，或肌肤肿痛等。

    紫苏瘦肉汤

    克，冬瓜皮

    克，生姜 克，麻油、食盐各少许。 【原料】芥菜

    【制作】将生姜切片，芥菜洗净后切成段。将适量清水、生姜

    和芥菜一齐放入锅内，煮滚后加入麻油、食盐即可。

    【功效】此汤有祛风散寒，除痰止呕，补中益气之功效。适用

    于春季风湿犯胃而致发热头痛、恶心欲呕、大便溏薄等。

    克，猪瘦肉 紫苏 原料 克，川贝母

    克，食盐、味精、麻油各少许。

    【制作】①将猪肉切成块，将新鲜的冬瓜皮、猪瘦肉块分别洗

    净。②锅内加清水适量，先放猪瘦肉和药材。后放冬瓜皮，约煮

    小时，加入食盐、味精、麻油调味后便可饮用。

    【功效】此汤有疏通解毒、化痰宣肺之功。适用于春季慢性

    气管炎症见咳嗽咳痰、痰色稀白者。

    细辛川乌鸡肉汤

    克，细辛 克，黄芪 克，生 克，川乌(制 鸡肉 【原料

    姜 克，食盐、味精各少许。

    火煮

    【制作】把全部用料洗净，一齐放入瓦锅内，加清水适量，文

    小时，加入食盐、味精调味即可。随量饮用。

    【功效】益气祛风，逐寒止痛。适用于春季风湿性关节炎、类

    风湿关节炎等属于气虚外感风寒湿者，症见周身关节疼痛，疼痛剧

    烈、宛如锥刺、游走不定、屈伸不利，伴汗出恶风，舌苔白滑，脉浮

    缓。

    葱豉黄酒汤

    分

    大葱 原料

    鲤 鱼 奶 汤

    个，鲜汤

    出锅；

    钟，再把洗净的葱(带须)放入，继续煎煮

    趁热服用。

    【功效】祛风散寒，适用于春季外感风寒所致的头痛、身痛、恶寒、身冷等症。

    【原料】活鲤鱼 尾(重约

    毫升，鲜牛奶

    克)，熟火腿、冬笋、水发冬菇

    毫升，精盐 克，鹌鹑蛋 各

    克，猪油 毫升，味精、绍酒、白醋、葱段、姜块各适量。

    【制作

    刀，挑出肉中两

    ①将活鲤鱼用刀背在鱼头上猛击一下，击昏后立即

    刮净鱼鳞，在尾部横切一刀，再在两鳃旁各浅划

    鱼的两侧剞上平行花刀；

    根白线，然后挖去鳃，剖腹去净内脏，用清水洗干净，再用直刀法在

    锅置火上，放入鹌鹑蛋，加入清水，煮熟

    片；

    后取出，用凉水冷却，再剥去外皮；③水发冬菇漂洗干净，去蒂挤

    冬笋去净老硬部分，洗净，切成薄片；熟火腿 水，每朵切成

    切成片； 将净锅置火上，先加入少许猪油滑锅后，再加入猪油烧

    热，放入鲤鱼煎至鱼皮略硬，随即加入葱段、姜块、醋、绍酒烹制，再

    依次放入鲜汤、冬笋片、火腿片、冬菇片、精盐烧沸后，炖至鱼熟时，放入鹌鹑蛋，加入鲜牛奶，再沸后加入味精调好味即成。

    【功效】有补肾填精、补钙壮骨之功。适用于春季肾精不足、风湿入骨而致腰膝软弱无力、风湿骨痛、下肢水肿、形体早衰等。

    克，黄酒 毫升。 克，淡豆豉

    小碗水，煎煮 【制作】①将淡豆豉放入小锅内，加入

    分钟，然后加黄酒，立即

    毫升，精盐、味精、绍酒、 克，骨头汤 克，姜片 带骨鸡肉

    克， 克，活蝎子 克，海马 克，海龙 海蛇 【原料

    龙马蝎子海蛇汤

    茵陈肉丸汤

    克，猪肥、瘦肉各 原料】茵陈嫩苗

    克，冬笋

    小朵；

    胡椒粉各适量。

    【制作】①先将海蛇宰杀放血，去掉内脏(或将内脏肠、胰、鞭

    洗净同烹)，切段，放进沸水锅内烫去血水，用清水漂洗至冷，待用；

    ②将海蛇和洗净的海龙、海马及用盐水洗过的蝎子(除去土腥味)

    一起放进沙锅内，加骨头汤、烫熟的鸡肉、姜片，加盖，放在火炭炉

    上，用慢火煨约 分钟至汤浓有胶质时，调好咸味即成。

    功效 滋阴补肾，补精壮阳，强筋壮骨，祛湿强身。适用于

    春季风寒湿痹而致腰痛腿酸、骨刺骨痛、椎间盘突出或阳痿不振，精神疲惫等。

    毫升，葱末、姜末、精盐、味精、 克，鸡蛋

    克，水发木耳

    个，鸡汤

    料酒、胡椒面、水淀粉、香油各适量。

    将冬笋洗净，去掉老硬部分，切成片；

    【制作】①将水发木耳去净杂质，摘净根脚，洗净，大朵撕成

    茵陈嫩苗摘洗干

    净，放入沸水锅中焯一下，捞出后用清水浸洗

    切成段；

    遍，轻轻挤去水分，猪肥、瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗中加入葱末、姜末、水

    将锅 淀粉，磕入鸡蛋，再加入料酒、精盐搅拌均匀，成为丸子馅；

    分钟，撇去浮油沫，再加入茵陈苗段略烧，淋入香油，置火上，加入鸡汤、料酒、胡椒面、精盐、味精烧沸用手将丸子馅挤

    成大枣大小的丸子生坯，下人汤中，用小火烧沸，再加入冬笋片、木

    耳片烧煮

    出锅盛入汤碗中即成。

    【功效】此汤有清肝利胆、解热、降压作用。适用于春季防病

    抗衰、脂肪肝、酒精性肝硬化、胆囊炎、胰腺炎等。

    各少许。

    克，食盐、味精 克，柴胡 克，鲜葛根 原料】猪瘦肉

    柴根瘦肉汤

    芥菜蛋花汤

    平菇菠菜肉片汤

    克，鲜汤

    毫升烧沸，马

    【制作】将猪瘦肉洗净切块，柴胡洗净用纱布包好，葛根去

    皮，洗净切片，与猪瘦肉、药包一齐放入沙锅内，加清水适量，武火

    煮沸后，改用文火炖 小时，加食盐、味精调味供用。

    功效】解肌透表，清热生津。适用于春季感冒属风热者，症

    见恶寒发热、颈项强痛、头痛口渴、周身骨痛、汗出不畅。

    枚，葱白

    葱 枣 汤

    棵。 【原料】红枣

    【制作】将红枣用水泡发，洗净，放入锅内，置火上煮

    钟，再加入葱白，继续用小火煮

    分

    分钟即成。

    【功效】此汤香甜可口，吃枣喝汤，有祛风散寒、健脾养心之

    功。对春季感冒、咳嗽或神经衰弱、失眠、胸中烦闷有辅助疗效，为

    住家保健汤菜。

    【原料】鲜蘑菇 克，菠菜心 克，猪瘦肉

    毫升，麻油、榨菜、精盐、黄酒、味精各适量。

    【制作】①将鲜平菇去根，洗净，切成薄片。猪瘦肉洗净，切

    成片。榨菜洗净，切薄片。菠菜心洗净。②将炒锅置旺火上，倒入

    鲜汤，放入平菇片、榨菜片、猪瘦肉片烧沸，下菠菜心、精盐、黄酒、味精，撇去浮沫，淋上麻油，起锅盛入汤碗即成。

    【功效】补气养血，滋养脾胃。适用于春季脾胃气血不足而

    致面色苍白、心悸气短或贫血等。

    个，小叶芥菜 克，生姜 片，精盐 克，味

    精 毫升。

    【原料】鸡蛋

    克，花生油

    将芥菜洗净，切成长 【制作】 厘米的芥菜段，滤去水。鸡

    用油起锅，放入姜片、芥菜、清水 蛋磕开，打透；

    火腿芥菜汤

    克，芥菜胆 片，大葱 克，生姜 【原料】熟瘦火腿肉

    毫升，精盐 毫升，淡二汤 毫升，淡上汤 根，绍酒

    毫升。 克，碱水 克，花生油 克，味精

    毫升，下碱水，放 【制作】①把芥菜胆洗净。烧沸清水

    分钟，取出，用清水把芥菜胆洗净，洗至菜胆无碱 入芥菜胆滚

    猛火烧锅，加入花生油，放入姜片、葱条，加 味，取起，滤去水。

    克，滚约

    克，白芍

    上放入鸡蛋液，加精盐、味精，拌匀，盛入汤盆内即可。

    【功效】健脾、开胃、助消化。适于春季脾虚食少、口淡无味、倦怠无力者。

    入绍酒，下淡二汤烧沸，放入滚好的芥菜胆、精盐 分

    钟，倒入笊篱中滤去水。把菜胆放入汤碗中。

    片，码放在芥菜胆上面。

    熟火腿肉切成

    把锅洗净，放入淡上汤，调入精盐

    克、味精，加热至汤微沸时撇去汤面上的浮油及泡沫，把汤慢慢倒

    入汤碗里。

    健脾开胃。适于春季脾胃虚弱所致食欲不振、倦怠 【功效

    乏力、多食则胀、口淡无味者。

    克，白芷

    川芎鱼头汤

    克，鱼头 原料 川芎 个，猪瘦肉

    克，食盐少许。

    把鱼头切开去鳃，洗净淤血；

    克，龙眼肉

    制作】

    头连同猪瘦肉、姜片和其他药材一起煮，约煮

    即成。

    【功效

    或高血压、头昏脑涨、眩晕、头痛耳鸣等。

    用适量清水，把鱼

    小时，以食盐调味

    此汤能祛风止痛，定眩明目。适用于春季头风头痛

    栗子杏仁春鸡汤

    萝卜老姜牛腩汤

    克，老姜 克，青萝卜、红萝卜各 【原料】牛腩

    克。 克，精盐 克，陈皮

    【制作】①将牛腩放入沸水中滚过，取出，洗净，滤去水。②

    将老姜去皮后

    【原料】净春鸡 只(重约 克)，栗子肉 克，南杏仁

    克，核桃肉 克，红枣 枚，生姜 片，精盐 克。

    【制作】①把栗子肉、核桃肉、南杏仁分别放入沸水中烫过，剥去外衣，洗净；红枣去核，洗净； 将春鸡斩去脚，去内脏、鸡皮及

    鸡膏，洗净，放入沸水中滚过，取出，滤干水；

    分别把青萝卜、红萝卜洗净，削去皮，滚刀切块。

    拍裂。陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。 在瓦煲中放入清水

    毫升烧沸，放入牛腩、老姜、陈皮猛火煲滚，转用慢火煲 小时，再

    放入青萝卜、红萝卜煲至熟，去掉老姜、陈皮，放入精盐调味。

    【功效】补脾益胃、理气消胀。适于春季脾胃虚弱所致食欲

    不振、口淡无味、多食则胀、四肢乏力及慢性胃炎者。

    在瓦煲内放入清水

    小时，放

    毫升烧沸，放入鸡、红枣、南杏仁、姜片猛火煲滚，转用慢火煲

    小时，放入核桃肉及栗子肉猛火煲滚，再转用慢火煲

    入精盐调味即成。

    【功效】补肾，健脾。适于春季脾肾两虚所致精液不液化、死

    精症或食欲不振、倦怠乏力、动则气喘、腰腿酸困者。

    苏叶杏仁鸡蛋汤

    个，紫苏叶 克，北杏仁 克，植物油、食盐 【原料】鸡蛋

    各少许。

    制作】将紫苏叶、北杏仁分别洗净，起油锅，打入鸡蛋煎至

    微黄铲起，与紫苏叶、北杏仁一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮

    香花菜鸡蛋汤

    沸后，改用文火煮 分钟，调味供用。

    【功效】发散风寒，化痰止咳。适用于春季寒邪闭肺而致急、慢性支气管炎。症见咳嗽痰稀、胸闷不渴、咽痒、鼻塞流涕、微恶风

    寒、舌苔白。

    克，生姜

    许。

    【制作】将香花菜洗净，切碎；生姜洗净切片，一齐放入锅内，分钟，打入鸡蛋搅匀，用文火煮熟，加入

    绿豆萝卜汤

    克，食盐、味精各少 个，香花菜 鸡蛋 原料

    耙齿萝卜鲜陈肫汤

    原料 耙齿萝卜 克，鲜鸭肫 个，干鸭肫 个，绍酒

    毫升，淡上汤 毫升，沸水 毫升，精盐 克，味精 克，花

    生油 毫升。

    小时 分钟，取出萝卜放入另一汤锅内； 干鸭

    加清水适量，武火煮沸

    盐、味精调味食用。

    【功效】发散风寒，健胃止痛。适用于春季感冒属风寒气滞

    者，症见恶寒发热、头痛鼻塞、胸闷不舒、脘腹微胀、恶心欲呕、饮食

    不佳、口不渴、舌苔白。

    克，白萝卜 【原料】绿豆 克，猪油、食盐各适量。

    萝卜去皮切薄片，与 【制作】①将绿豆淘净，以温水泡发；

    绿豆同放入锅中，加水适量，武火煮至熟，加猪油、盐即成。

    【功效】清热，化痰，止咳。适用于春季风温袭肺而致大叶性

    肺炎、高热烦渴、咳嗽，痰中带血等。

    毫升，味精、精盐、沸

    【制作】①将耙齿萝卜削皮后，切成马蹄形的块，放进沸水中

    滚过，用清水漂凉，盛于汤锅内，加入绍酒

    毫升，炖 水

    盛于碗中，加清水蒸透； 把鲜鸭肫切成两半，除去肫衣，切成

    肫用沸水滚透，再用清水漂净，然后用清水浸透，取出，切成薄片，毫升，炒 猛火烧锅，下油，放入鲜鸭肫花，放入绍酒

    块，然后用横直刀刻出花纹，再用沸水把鸭肫花滚熟，取出，用清水

    漂洗冷却；

    透；

    适量的炖耙齿萝卜原汤，再炖

    把处理好的鸭肫片和鸭肫花放在耙齿萝卜上，加入淡上汤及

    分钟即成。

    【功效 此汤有清热祛风，解毒降脂之功。适用于春季热毒

    内蕴而致口干咽痛、大便干结、发热纳差，或肥胖症、高脂血症等。

    川贝蝉蜕猪瘦肉汤

    克，蝉蜕

    七叶莲蔷薇根蛋汤

    克，猪瘦肉 克，川贝母 紫苏

    克。

    【原料

    克，冬瓜皮

    锅内放入

    清水 小时，调味

    【制作】①将新鲜的冬瓜皮与猪瘦肉分别洗净；

    毫升，再放猪瘦肉和药材，后放冬瓜皮，约煮

    后便可食用。

    【功效】祛风散寒，止咳化痰。适于春季肺气虚感受风寒的

    慢性气管炎及咳吐白沫寒痰者。

    克，鲜蔷薇根 克(干品用 克)，新鲜鸡

    蛋

    【原料】七叶莲

    个，米酒少量。

    碗时，去渣留汤，再把鸡蛋洗净，放入煲中同煮，至

    【制作】将七叶莲、蔷薇根分别洗净切细，投入瓦煲中，加水

    碗，煎剩至

    分钟即可。 鸡蛋熟时取出去壳，再放回煲中，加米酒继续煮

    【功效】养血益阴，活血止痛，适用于春季风寒入络而致月经

    不调、痛经等症。

    克，植物油、食盐各适量。 克，猪瘦肉 【原料】地胆头

    地胆头瘦肉汤

    花胶蚬鸭三蛇汤

    克，生 克，陈皮 克，花胶 只，三蛇肉

    克，金针 克，大葱

    将以上原料一齐 【制作】 将用料洗净，猪瘦肉切成小块；

    放入煲内，用清水适量，煎煮 小时，再用油、盐调味即可食用。

    【功效】地胆头味苦辛，性寒，入肺、脾、肝经，能清热解毒，凉

    血利尿。适于春季热毒伤络所致血尿、小便不利。

    蚬鸭

    段，精盐、味精各少许。 姜

    【原料

    片，葱

    留汤。蚬鸭剖净，放入沸水中煮

    【制作】①把三蛇剖净取肉，将蛇骨入水后熬汤，弃去蛇骨，分钟，取出过凉后切块；花胶用

    把蚬 水浸开，加生姜、大葱用水汆，过凉后切块；葱洗净，切段。

    鸭、蛇肉、陈皮、生姜放入炖盅内，注入蛇骨汤盖好，隔水文火炖

    小时，下花胶再炖半小时，撒下葱段，加盐调味即可。

    【功效】此汤有滋阴养血，祛除风湿之功。适用于春季风热

    湿毒侵及皮肤、风湿日久、正气不足而致皮肤瘙痒、毛囊炎、身体虚

    弱、关节疼痛、腰膝乏力、舌淡、脉虚眩晕或汗出遗泄、腰酸脚软等

    症。

    鳝鱼养血汤

    鳝鱼 【原料 棵，生姜 片。

    【制作】①将鳝鱼洗净去骨，鱼肉切成小块；金针浸水泡软，姜、葱切碎。②加适量清水在锅中，加上述原料煮熟后便可。

    【功效】此汤能通血脉利筋骨，祛风除湿。适用于春季风寒

    上攻而致面瘫、口眼? 斜、风湿痛、腰痛、关节疼痛等症。

    瘦肉贯众汤

    克，贯众 原料】猪瘦肉 克，食盐少许。

    小时，加 【制作】将猪瘦肉洗净切块，加贯众和清水适量煲

    盐调味即可饮用。

    克把榆耳煨过； 毫升、姜汁酒和精盐

    温胃，健脾，杀虫，消疳祛积。适于春季虫积腹痛、崩

    湿榆耳 原料

    毫升， 克，淡上汤 片，姜汁酒 克，熟火腿片 克，短菜远

    克，湿马蹄 克，胡椒粉 克，味精 毫升，精盐 淡二汤

    【功效

    漏下血，可预防春季流行性感冒。

    榆耳鸡片汤

    克，鲜草菇片 克，鸡片 克，笋花

    毫升。 克，花生油 粉

    【制作】①将湿榆耳先用沸水滚过，用油起锅，加入淡二汤

    将笋花、鲜草菇片、短菜远用沸水滚熟，取出，放入汤锅中。鸡片用湿马蹄粉拌匀，用

    沸淡二汤滚熟，放于氽汤料面上，熟火腿片放在鸡片上，榆耳围于

    克，烧沸

    千年党参猪蹄汤

    边上，再撒入胡椒粉； 洗净锅，加上淡上汤，调入精盐

    后撇去表面泡沫，慢慢淋入汤锅中。

    【功效】此汤有养血祛风之功。适用于春季肝血虚损，虚风

    内动而致头晕目眩、心悸不安、面色无华、神疲乏力等。

    只，千年健 克，党参 克，玉竹 克，食 【原料】猪蹄

    盐、味精各少许。

    将以上原料一齐放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改

    【制作】①将猪蹄刮洗干净，洗净切块；千年健、党参、玉竹分

    别洗净；

    小时，以猪蹄熟烂为度，加入食盐、味精调味食用。 用文火煮

    【功效】祛风逐痹，补气健骨。适用于风湿性关节炎，风湿性

    心脏病，肥大性关节炎属风湿痹阻、气阴两虚者。

    克，食盐、味精各少许。 桑白皮

    克， 个，杏仁 克，罗汉果 克，白果 猪瘦肉 【原料

    果杏白皮瘦肉汤

    【功效

    【制作

    罗汉果、杏仁、桑白皮分别洗净，罗汉果打碎；

    入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲

    味精调味即可食用。

    清肺热，止喘咳。适用于春季支气管哮喘属肺有虚

    热者，症见咳嗽气喘、痰白易咳、两颧潮红。

    川乌当归蛇肉汤

    克，川乌

    金针菇虾仁汤

    克，虾仁

    克，红枣 克，细辛

    克，克，当归 【原料】蛇肉

    枚，食盐、味精各少许。

    【制作】将蛇肉洗净，切块；当归、川乌、细辛、红枣(去核)分

    别洗净，与蛇肉一齐放入沙锅内，加清水适量武火煮沸后，改用文

    火煲 小时，加入食盐、味精调味即可。

    【功效】祛风除湿，散寒止痛。适用于春季红斑狼疮属风寒

    湿痹者。症见全身关节酸痛、遇寒尤甚、小便清长、两颧潮红、口淡

    不渴、舌淡苔白腻。

    鲜金针菇 原料 克，青菜叶 克，清汤

    毫升，猪油 毫升，葱段 克，精盐 克，鲜姜 毫升，麻油

    片。

    将锅置火 【制作】①将金针菇去杂洗净；青菜叶洗净切段；

    上，加入猪油、葱段、生姜、虾仁、青菜叶，稍炒几下，倾入清汤，加入

    金针菇、食盐，煮沸后加入味精、麻油，倒入汤盆内即可。

    【功效】有补肾壮阳、通乳托毒、益智健脑之功。适于春季肾

    虚阳痿、产后少乳、记忆力减退等，有良好的食疗作用。

    牛肉芪麦汤

    【原料】鲜牛肉 克，怀山药 克，黄芪、浮小麦各

    小时， ①将猪瘦肉洗净，切块；白果去壳，用清水浸

    把全部原料一齐放

    小时，加食盐、牛蒡子咸鱼汤

    克，精盐、味精、葱末、胡椒粉、枚，生姜 片，大葱、精盐、胡椒粉各适量。 大枣

    【制作】①将牛肉洗净，切成薄片；黄芪洗净切碎，怀山药切

    碎，与浮小麦一起装入纱布袋中，扎紧口备用。②将牛肉片、药袋、大枣一齐放入沙锅内，加入大葱、姜片，注入清水适量，共煮为汤。

    待牛肉熟烂，捞出大葱、姜片和药袋，再加入精盐、胡椒面调味即

    可。

    【功效】此汤补脾健胃，益气固表。适用于春季脾肾气虚所

    致的自汗症，或免疫力低下、经常感冒、发热、反复咳嗽、气短乏力

    等。

    紫菜萝卜汤

    克，萝卜 【原料】紫菜

    猪油各适量。

    成片；

    【制作】①将紫菜用清水泡发，去杂质洗净泥沙；萝卜洗净切

    烧热锅放入猪油、葱末炝锅，放进萝卜、盐，炒片刻，加入清

    水、味精、胡椒粉，煮开，放入紫菜煮开，即可装碗。

    【功效】紫菜性寒，味甘、咸，具有化痰软坚、清热利尿的功

    效。萝卜具有消食利膈、顺气醒酒、化痰、平喘、利尿、补虚散瘀等

    多种功效。二者合用适于春季甲状腺肿大、颈部淋巴结结核及慢

    性支气管炎等患者食用。

    【原料】咸鱼 克，牛蒡子 克，海带 克，猪骨头汤

    毫升，酱油、精盐、味精各少许。

    【制作】将牛蒡子用水煎煮，隔渣留汁备用；咸鱼先用水煮约

    分钟，使之减去盐分和腥味，然后捞起去骨切块。将猪骨头汤

    和牛蒡子汁放入锅中同煮，用少许酱油调味，煮沸时放入咸鱼和海

    带，再煮片刻加入精盐、味精便可饮用。

    【功效】此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功。适用于春季流行

    银花豆芽汤

    克，绿豆芽 克，净荸荠 克，金针菇

    克，花生油 毫升。

    绿

    茅根丝瓜汤

    鲜茅根 原料 克，丝瓜 克，水发黑木耳 克，花生

    毫升，生姜 油 克，精盐 克，味精 克，葱白

    性脑膜炎、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等。

    风湿调补汤

    克，桑螵蛸 副，金狗脊 克，松筋藤 【原料】鸡肝

    克，麻油、食盐各酌量。

    制作】①将用料洗净，鸡肝切成几块；

    连药材一齐放入煲内，煎煮

    用清水适量与鸡肝

    小时，加入麻油、食盐调味即可饮用。

    【功效】祛风除湿，补肾壮腰。适于春季顽固性风湿疼痛及

    老年腰腿痛、夜尿频多者。高血压患者不宜服用。

    金银花

    克，葱白 克，味精

    毫升煎出金银花药汤； 将金银花加清水

    将炒锅 豆芽掐去芽冠和根，洗净控干；金针菇洗净；净荸荠切丝；

    至

    放在旺火上，下花生油烧热，下葱白略煸，倒入金银花药汤，并加水

    毫升烧沸，下绿豆芽、金针菇、荸荠丝烧沸，加精盐、味精调

    味装碗。

    【功效】消炎，退热，解毒。适于春季感受风热所致发热、咽

    干、咽痛、口渴、咳嗽者。

    克。

    丝瓜

    将炒锅放旺火上，倒入

    【制作】①将鲜茅根加水煎出茅根汤一大汤碗，去渣；

    削皮洗净，切滚刀块，葱白切段，姜切片；

    花生油烧热，放入姜片煸香，下葱白，倒入丝瓜块、黑木耳、茅根汤

    烧熟调味精即起锅，勿沸过久，以免丝瓜发黑。

    【功效】生津止渴，凉血止血，利尿通淋。适于春季肺热口

    【原料

    克，精盐

    【制作】

    鳝鱼粉丝汤

    干、干咳、鼻出血以及泌尿系感染所致尿频、尿急、尿痛甚至血尿

    者。

    【原料】熟鳝鱼脊背肉

    毫升，青菜心、精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、将嫩豆腐入笼蒸透取出，除去外层硬皮后切成 【制作】

    【原料

    片 克，植物油 毫升，清汤 毫升，韭黄、精盐、味精、料酒、水淀粉、胡椒粉、麻油各适量。

    克， 克，粉丝 克，水发海米

    鳝鱼骨清汤

    麻油各适量。

    厘米长的段，入沸水中略烫捞

    将炒锅置旺火上，加入鳝鱼骨清

    【制作】①将熟鳝鱼肉切成

    厘米长的段；

    分钟，然后加入鳝鱼肉、水发海米、精盐、味精、料

    酒、胡椒粉、葱姜汁，烧沸后撇去汤面浮沫，加入青菜心，淋入麻油

    搅匀，起锅盛入汤碗内即可。

    【功效】补脾益肾，活血通络。适于春季脾肾久虚所致四肢

    无力、腰背酸痛、食欲不振及偏瘫、手足麻木者。

    三鲜豆腐汤

    豆腐 克，姜 克，胡萝卜、鲜虾仁、水发海参各

    厘米见方的丁；虾仁、海参切成 厘米见方的丁，加少许精盐、料

    萝卜切成米粒大小的粒；韭黄切成 酒、水淀粉搅匀上浆 厘米

    长的段。 将炒锅置旺火上，加入植物油烧至五成热，放入姜片炝

    锅，然后加入清汤、豆腐、虾仁、海参、胡萝卜，烧沸后撇去汤面浮

    沫，再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味，用水淀粉勾稀芡，撒

    上韭黄段，淋入麻油搅匀即可。

    健脾益肾，润燥补虚。适宜于春季脾肾虚所致食欲 【功效】

    不振、精神疲惫、大便不利、皮肤干燥者。

    出，青菜心切成

    汤，水发粉丝炖

    虾皮白菜汤

    克，小白菜

    切成小段。

    克，精盐、味精、胡椒粉、麻

    原料】苋菜 克，味精、麻油各少许。

    【制作】①将苋菜洗净，去根，切成

    锅内加

    厘米长的段；将葱洗净，毫升水，煮开，下苋菜，开锅后加盐、葱

    花、味精起锅，淋上少许麻油即可。

    【功效】清热开胃。适于春季胃热所致口干、口苦不欲食、心

    烦、睡眠不安者。

    【原料】虾皮

    油、花生油各适量。

    【制作】①将锅置火上烧热，放花生油适量，虾皮入锅煸炒，将小白菜、精盐、味精、胡椒粉放入锅中， 添汤适量，用小火熬煮；

    烧开后，淋入麻油即可。

    【功效 此汤清香爽口，清热利尿，润燥生津。适于春季肠胃

    香油、花椒、葱花、姜末、味精各少许。

    【制作 ①将洋白菜洗净，沥干，切成

    有热所致口干口苦，小便不利，大便干燥者。

    洋 白 菜 汤

    【原料】洋白菜 克，食用油、精盐各适量， 克，胡萝卜

    厘米长的丝(也可斜

    锅中放入食用油烧热，加入花椒，炸出香

    刀切成菱形片)；胡萝卜洗净，斜刀切成薄片，再切成丝(也可随洋

    白菜一起切成菱形片)；

    味(不可炸焦)，取出花椒弃去，放入葱花，稍炸，再放入胡萝卜和洋

    白菜，翻炒几下，加盐、姜末和足量的水，煮开，放入香油，离火后再

    放入味精即成。

    功效】清热，健脾，益胃。适于春季胃热口苦、食欲不振、胃

    脘痛及慢性胃炎者。

    苋 菜 清 汤

    克，葱半棵，精盐

    氽肉丸子菠菜汤

    毫 个，鲜汤 克，鸡蛋 克，菠菜 猪肉馅 【原料

    升，木耳、湿淀粉、葱油、黄酒、姜末、胡椒粉、精盐、麻油、味精各适

    量。

    【制作】①将猪肉馅放入碗内，打入鸡蛋，放入适量精盐、姜

    末、味精，用筷子将肉馅朝一个方向搅打片刻；菠菜洗净切段；木耳

    泡发洗净切小块。②将炒锅里放少量葱油，烧热后烹入黄酒，随即

    放进鲜汤(或开水)，煮沸后，把肉馅做成一个个小丸子，放进锅里，烧开后，再把木耳、菠菜放进锅内，开锅后，撇净汤面浮沫，用湿淀

    粉勾芡，撒胡椒粉等，调好口味，淋上麻油即可。

    【功效 益气补血。适于春季气血亏虚而致面色少华、头晕

    心悸、四肢乏力者。

    生菜滑肉汤

    克，生菜

    ①将猪里脊肉洗净后切成薄片，放入碗内，加入精

    克，植物油 毫升，清汤

    个，精盐、味精、料酒、酱油、葱姜丝、水淀粉、麻

    【原料】猪里脊肉

    毫升，鸡蛋清

    油各适量。

    【制作

    盐、味精、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆，入沸水中氽熟捞出；生菜

    洗净后切成大片备用。②将炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成

    热，放入葱、姜丝炝锅，加入清汤、精盐、味精、酱油、氽熟的肉片，烧

    沸后，用手勺撇去汤面浮沫，放人生菜，淋入麻油搅匀，起锅盛入汤

    碗内即可。

    【功效】有健脾、清热、开胃作用。适于春季脾虚胃热所致口

    干、口苦、食欲不振、腰背酸困者。

    克，千斤拔 克，花生仁 克，猪排骨 猪筋 【原料

    千斤拔猪筋汤

    白菜丸子汤

    克，猪肉馅 大白菜 原料

    个，味精适量，熟

    生仁、胡桃肉(去衣)、红枣(去核)、千斤拔洗净；

    清水锅内，武火煮滚后，改文火煲

    可。

    【功效】补肝肾，强筋骨。适用于春季肝肾两虚，风湿入络而

    致下肢萎痹、筋骨乏力，或产后下肢瘫痪，或维生素

    气病)下肢萎软。

    毫升)，水发粉丝

    克，鸡蛋

    毫升(实耗 克，青蒜苗

    毫升，精盐、味精、料酒、葱末、姜末、水淀粉、花椒油 毫升，酱油

    各适量。

    将大白菜洗净，切成长 【制作】 厘米、宽

    放入沸水中略烫，捞出后入冷水中过凉备用；猪肉馅放碗中，加入

    鸡蛋、葱末、姜末、酱油和水淀粉搅拌成馅；青蒜苗切成段。②将炒

    锅置旺火上，倒入植物油，油烧至六成热时，下人猪肉馅制成的丸

    子，炸至金黄色捞出。③炒锅内留少许底油，用葱末、姜末炝锅，烹

    入料酒，下人白菜、丸子、粉丝、酱油、精盐、清汤，用小火煨，使丸子

    和白菜煨透入味，加入味精、青蒜苗，淋入花椒油搅匀即可。

    有补脾健胃作用。适于春季脾胃虚弱、食欲不振、口 功效

    淡无味及慢性胃炎患者。

    榨菜鸡蛋汤

    【原料】榨菜 或 克，精盐少许，鸡蛋

    枚，食盐、味精各少许。 克，红枣 克，胡桃肉

    【制作】①将猪筋用温水浸软，切段；猪排骨洗净，切大块；花

    把全部原料放入

    小时，加入食盐、味精调味即

    克，清汤

    缺乏病(脚

    个，植物油

    厘米的条，②锅中注入清水，煮沸后，放入榨菜煮片刻，倒入打散的蛋液，加入

    将榨菜洗净切成细丝；鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。 【制作】

    油(最好为猪油)少许。

    振、口淡无味、体倦乏力者。

    枸杞上脑汤

    克，枸杞子

    豌豆生菜鸡片汤

    克，味精 毫升，精盐

    克，豌豆苗 克，绿茶

    味精、盐，淋上熟油即可。

    【功效】有健胃助消化作用。适于春季脾胃虚弱所致食欲不

    克，香菜叶 驴脑 【原料

    克，麻油

    枚，鸡蛋

    毫升。 个，清汤

    【制作】①将鸡蛋磕入碗中，去黄留蛋清，搅打均匀，成为鸡

    蛋清液；驴脑洗净，沥水。②枸杞子用清水洗净，沥干；香菜叶洗干

    净。③选用小汤勺

    处，并放上驴脑

    只，逐只抹匀麻油待用。④鸡蛋清液加精盐

    克，然后上 搅匀，放入抹好麻油的小汤勺中

    分钟，取出分别放上 屉蒸

    再分别加入余下的鸡蛋清液，再上屉蒸

    枚香菜叶，再摆上枸杞子呈梅花状，分钟取出，脱勺摆入小碗

    中。⑤锅置旺火上，加入清汤、精盐、味精，烧沸后浇入小汤碗中即

    成。

    【功效】此汤有补肾益精、养阴明目之功效。适用于春季肾

    虚风动而致眩晕震颤、手足麻木、失眠健忘，或高血压、卒中偏瘫

    等。

    【原料 克，生菜 鸡脯肉 克，清汤 毫升，精盐、味精、料酒、鸡蛋清、水淀粉各适量。

    分钟，滗出茶叶留茶水备用。②炒锅

    【制作】①将鸡脯肉切成薄片，放入碗内，加入精盐、味精、料

    酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆；绿茶叶放人大汤碗内，先加入温水略

    泡，滗出水，再加入沸水泡

    置旺火上，加入清水烧沸，放入上浆的鸡片滑散，至熟后捞入汤碗

    内。③炒锅刷洗干净，加入清汤、绿茶水烧沸，加入精盐、味精、料

    酒、豌豆苗、生菜，起锅倒入盛鸡片的汤碗内即可。

    【功效】健脾开胃，补气养血。适于春季脾胃虚弱、气血两虚

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    所致食欲不振、口淡无味、疲倦欲睡者。

    青菜蛋花汤

    个，鸡蛋清

    纹丝豆腐汤

    毫

    【原料】豆腐 克，熟猪油 克，猪血(块) 克，猪瘦肉

    克，鸡蛋 个，肉清汤 毫升，红干椒 个，干菜笋少量，陈

    醋、大葱、精盐、味精、麻油、湿淀粉各少许。

    【制作】①将豆腐、猪血切成 厘米长的细丝；猪瘦肉切成

    厘米长的细丝

    个，清汤 【原料】青菜心 克，鸡蛋

    升，红樱桃、精盐、味精、水淀粉、麻油各适量。

    【制作】①将青菜心择洗干净，顺长切为两半，入沸水略烫捞

    出，放入冷水中过凉；鸡蛋打入碗中，用筷子搅散；鸡蛋清放入汤盆

    中，用方竹筷搅打成蛋泡糊，加少许精盐、味精、水淀粉搅匀。②炒

    锅置旺火上，加入清汤、精盐、味精、青菜心烧沸，淋入鸡蛋液，然后

    用手勺推动锅底，使蛋花漂浮于汤面，再放入蛋泡糊，定型后淋入

    麻油，搅匀，起锅盛入汤碗内，用红樱桃点缀即可。

    【功效】清热，开胃。适于春季脾虚胃弱所致食欲不振、口干

    口苦、小便不利者。

    种丝越细越好)；将鸡蛋搅散，加少许精盐、湿淀

    厘米长的段。②将炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，粉调匀，下油锅摊成蛋皮，切成蛋丝；干红椒、干菜笋洗净切碎；葱

    切成

    先将红干椒、干菜笋下锅炸一下，加入肉清汤，烧开，放入豆腐丝、猪血丝、猪瘦肉丝、蛋丝等再烧开，加入味精、精盐、葱段、醋，淋入

    麻油即可。

    【功效】有健脾、开胃、益气养血的作用。适于春季久病气血

    两虚、脾虚失运所致食欲不振、消化不良、倦怠乏力、面色少华者。

    春 季 药 粥

    状 元 粥

    克，葡萄干

    克，蘑菇

    克，红枣 【原料】瓜子仁

    克，冰糖

    克，松子仁

    克。 克，红糯米

    【制作】将红枣洗净，泡发，上笼蒸熟。红糯米淘洗干净，放

    入锅中，加水适量，用旺火烧开后改用小火熬煮，加入蒸熟的红枣

    和瓜子仁、松子仁、葡萄干、冰糖，煮熟即成。

    【功效】此粥养血安神，美容润肠。

    素 什 锦 粥

    克，春笋尖 [原料】荠菜

    克，黄花菜

    克，水发黑木耳

    克，胡萝卜 克，豌豆 克，粳米 克，植物油、精盐各适量。

    炒锅置火上，放油烧热，下荠菜、蘑菇、春笋尖、水

    【制作】①将荠菜、蘑菇、春笋尖、水发黑木耳、胡萝卜、黄花

    菜洗净，切碎；

    粳米 发黑木耳、胡萝卜、黄花菜、豌豆、精盐，翻炒至熟为素什锦；

    淘洗干净，放入沙锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用小火熬煮，至粥快熟时加入素什锦，稍煮即成。

    【功效】此粥益气健脾，明目润肤。

    【制作】将黑芝麻晒干后炒熟研碎，再与淘洗干净的粳米一

    克。 克，粳米 【原料】黑芝麻

    芝 麻 粥

    月季花西米粥

    分钟，捞起，龙眼肉切成碎

    克(干品 克)，粳米

    同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用小火熬煮至熟即成。

    【功效】此粥芝麻味香，稀粥滑润，滋补肝肾，乌发润肠。

    毫 克，蜂蜜 克，龙眼肉 朵，西米 【原料】月季花

    升。

    将西米用凉水浸泡 【制作】

    在锅中加水适量， 米粒状； 月季花摘下花瓣，漂洗干净，切碎；

    置火上烧开，放入西米、龙眼肉末煮粥，待粥将成时调入蜂蜜和月

    季花瓣末，拌匀即成。

    【功效】此粥活血化瘀，消肿解毒。

    合 欢 花 粥

    克(鲜品 【原料】干合欢花 克 )，粳 米 克，白糖

    克。

    【制作】①将干合欢花洗净，放入锅中，加水煮，去渣取汁；②

    将粳米淘洗干净，加水煮烂，调入白糖和合欢花汁，稍沸即成。

    【功效】此粥安神定志，解郁活血。

    牡 丹 花 粥

    鲜牡丹花 【原料 克，红糖适量。

    分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至

    【制作】①将鲜牡丹花摘下花瓣，漂洗干净。粳米淘洗干净；

    ②取锅加水、牡丹花瓣，煮沸约

    粥熟再加入红糖即成。

    【功效】此粥活血调经，凉血生血。

    将粳米放入锅 【制作】①将槐花烘干研末，粳米淘洗干净；

    克，红糖适量。 克，粳米 槐花 【原料

    槐 花 粥

    中，加水适量，用旺火烧沸后转用小火煮

    槐花末、红糖放入米汤内，搅匀即成。

    【功效

    藿香 【原料

    术、橘皮、厚朴、桔梗各

    红糖适量。

    【制作】

    代 代 花 粥

    克。

    梅 花 粥

    克，白糖 克。 原 料 】 白 梅 花 朵，粳米

    【制作】将白梅花摘下花瓣，洗净；粳米淘洗干净后放锅中，加水适量，用小火熬煮成粥，加入白梅花瓣、白糖，略沸即成(白梅

    花瓣入粥，不宜久煮)。

    【功效】此粥和胃健身，驻颜轻身。

    【原料】代代花 克，白糖 朵，粳米

    【制作】将代代花漂洗干净；粳米淘洗干净；取锅加水

    毫升，入粳米煮至粥成，加入代代花、白糖，煮二三沸即成。

    【功效】此粥理气解郁，开胃化痰。

    量，煎

    【原料】

    克。

    【制作】

    分钟

    【功效】

    分钟，过滤，留米汤。

    蒲公英

    凉血止血，软化血管。

    蒲公英橄榄粥

    克，粳米 克，橄榄 克，白萝卜

    将蒲公英、橄榄、白萝卜共捣碎，装入纱布袋，加水适

    ，去渣后与淘洗干净的粳米一同煮成粥。

    此粥清热解毒，消肿止痛。

    藿香正气粥

    克，大腹皮、白芷、紫苏子、茯苓、半夏曲、白

    将各药分别洗净，焙干，共研成细末装入纱布袋；

    克， 枚，粳米 克，大枣 克，生姜

    防风 粥

    克，粳米

    生姜切丝；大枣去核。②将粳米淘净，加水 毫升及药袋，大火

    烧开后，转用小火慢熬至粥将成时，再将姜丝、大枣和红糖放入，熬

    至糖溶粥成即可。

    【功效】此粥解表和中，理气化湿。适用于春季风寒湿滞型感

    冒，症见恶寒、发热、头痛、胸膈满闷、腹痛呕吐、肠鸣泄泻、口淡者。

    克，滑石

    原 料 】防 风、连 翘、麻 黄、荆 芥、白 术、栀 子、川 芎、当 归、白

    芍、大黄、芒硝、石膏、黄芩、桔梗、甘草各

    克，姜丝、红糖各适量。

    毫升及药袋，大火煮沸后，转

    【制作】①除芒硝、滑石外，将各药分别焙干，共研成细末装

    入纱布袋。②将粳米淘净，加水

    用小火慢熬成粥，下姜丝和红糖，至红糖熬熔即可。

    【功效】此粥疏风解表，清热泻下。适用于春季表里双感型

    感冒，症见恶寒发热、头痛眩晕、口苦口干、咽喉肿痛、大便秘结、小

    便短赤者。

    党参败毒粥

    【原料】党参、柴胡、川芎、枳壳、羌活、独活、茯苓、桔梗各

    克，甘草 克，粳米 克，红糖适量。

    ①将各药分别洗净，加水 制作 毫升，煎 分钟，去渣

    粳米淘净，加水 收取浓汁。 毫升，大火煮沸后，转用小火慢

    熬成粥，下药汁和红糖至红糖熬熔即成。

    【功效】此粥益气解表，祛风除湿。适用于春季体虚型感冒，症见恶寒发热、无汗、头痛项强、肢体酸痛、胸膈痞满、鼻塞身重、咳

    嗽有痰者。

    克，白 克，粳米 克，金银花 原料】马兰(嫩茎叶)

    马兰银花粥

    通圣

    味药分别洗净，加水 毫升，煎 分钟，去

    糖适量。

    【制作】将

    渣留汁于沙锅中；将粳米淘净放入有药汁的沙锅中，小火慢熬成

    粥，下白糖，调匀。

    【功效】此粥清热解毒，抗菌消炎。适用于春季邪毒袭表型

    流行性感冒及白喉者。

    紫苏杏仁粥

    克，麻油、毫升，大火烧开后，克，粳米 【原料】萝卜

    精盐、味精各适量。

    粳米 ①将萝卜洗净切碎，姜切成末，葱切成小段；

    毫升，大火烧开后，加入萝卜和姜末，转用小火慢

    熬成粥，下葱段、精盐、味精，淋上麻油，调匀。

    【功效】此粥解表散寒，祛痰止呕。适用于春季风寒型急性

    支气管炎，症见咳嗽，痰多泡沫者。

    克，粳米 克，白糖适量。

    将粳米淘净，加水

    【原料】紫苏叶、北杏仁各

    【制作 毫升，大火烧开后，再将紫苏

    叶微炒香、北杏仁捣碎放入，转用小火慢熬成粥，下白糖，调匀。

    【功效】此粥发汗散寒，止咳平喘。适用于春季风寒型急性

    支气管炎，症见咳嗽痰多、胸脘作痛者。

    【注意】此粥气弱表虚者忌服。

    猪肺萝卜粥

    克，萝卜 原 料 】猪 肺 克，北杏仁 克，粳米

    克，姜丝、麻油、精盐、味精各适量。

    将粳米淘净，加水

    【制作】①将猪肺去除血丝气泡，洗净，切成小块；萝卜洗净，切丝；北杏仁捣碎。

    【制作

    淘净，加水

    姜葱萝卜粥

    克，生姜、大葱各

    淋麻油，调匀。

    【功效】此粥补肺止咳，化痰平喘。适用于春季水饮型慢性

    支气管炎，症见咳嗽、气喘者。

    白芍红枣粥

    克，粳米

    樱 桃 粥

    樱桃 【原料

    蚌 肉 粥

    【原料】生蚌肉 克，秫米 克，生姜末 克，精盐 克，黄酒 毫升，味精 克，麻油 毫升。

    【制作】 将生蚌肉放入盐水中浸泡 分钟取出，用开水煮

    次，过凉水，洗净；

    朵，红枣 克。 【原料】白芍药花

    【制作】将白芍药花去梗洗净，花瓣切细条；红枣、粳米淘洗

    干净，放入沙锅中，加水适量，先用旺火烧沸，再用小火煮至粳米

    烂，将白芍药花细条撒入锅内即成。

    【功效】此粥补益气血，健脾柔肝。

    克，白糖 克。

    毫升，用旺火烧开，克，糯米

    【制作】将糯米淘洗干净入锅，加水

    再转用小火熬煮成粥，加入樱桃、白糖，稍煮即成。

    【功效】此粥利气行血，散瘀止痛。

    将锅洗净，置火上烧热，麻油下锅，加入生蚌

    把秫米淘洗干净下锅，加水适量，用小火煮成粥，放入蚌肉

    肉炒散，加入黄酒、精盐、生姜末、味精和水适量，炒至入味后装入

    碗中；

    拌匀，稍煮片刻即成。

    【功效】此粥清凉止渴，清热解毒，养肝明目。

    加入猪肺、萝卜、北杏仁和姜丝，转用小火慢熬成粥，下精盐、味精，木耳红枣粥

    克，麻油

    克，红枣 枚，粳米 克，冰糖 克。

    黑木耳粥

    克，白菜心 克，猪肉末 [原料】水发黑木耳

    毫升，粳米

    克，虾

    克。 克，味精 克，精盐 米

    【制作

    入碗中。

    ①将水发黑木耳、白菜心洗净，切细丝；虾米洗净放

    炒锅置火上，加入麻油、猪肉末、黑木耳、白菜心煸炒，调入精盐和味精，盛入碗中备用。③粳米淘洗干净入锅，加水煮成

    粥，加入碗中的备料，搅匀即成。

    【功效】此粥凉血止血，滋阴润燥。

    黑木耳 【原料

    小时，择去蒂，洗净，撕 【制作】①将黑木耳放入冷水中泡

    成小块。②红枣用温水泡软，洗净。粳米淘洗干净。③锅置旺火

    上，加水适量烧沸，下粳米、红枣烧沸，转用小火，放入黑木耳、冰糖

    慢炖成粥。

    【功效

    克。 原料】芹菜

    【制作】将芹菜洗净切碎，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水

    适量，用旺火烧开后转用小火熬煮成粥。

    【功效】此粥固肾利尿，清热平肝。

    【注意】宜现煮现吃，不宜久放。

    此粥补气健脾，护肤美容。

    芹 菜 粥

    克，粳米

    毫升，先用旺火烧开后加入韭菜细末、精盐，再转用小火熬 水

    【制作】将韭菜洗净，切成细末。将淘洗干净的粳米入锅，加

    克，精盐适量。 克，粳米 【原料】韭菜

    韭 菜 粥

    将糯米下锅加水煮成

    克，精盐

    克。 毫升，糯米

    茭白 原料

    克，味精 克，麻油

    煮成稀粥。

    功效】此粥补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。

    卷 心 菜 粥

    克，猪肉末 【原料】卷心菜 克，小虾米

    克，麻油 克，味精

    制作】 将糯米淘洗干净，用水浸泡。将卷心菜洗干净，切

    成细丝。②炒锅内下麻油、猪肉末、小虾米、卷心菜丝煸炒片刻，加

    入精盐、味精，炒至入味盛入碗中备用。

    粥，倒入碗中备料，稍煮即成。

    【功效】此粥益肾填髓，健身提神。

    茭白猪肉粥

    克，猪肉末 克，精盐

    毫升，粳米

    克，香菇(干品

    克。

    毫升，用旺火烧开后转

    【制作】①将茭白洗净，切细丝。香菇水发后，切末。②将麻

    油下锅，猪肉末炒散，加入茭白丝、香菇末、精盐、味精炒入味，盛入

    碗中备用。③将粳米淘洗干净，加水

    用小火熬煮成稀粥，加入碗中备料搅匀，稍煮片刻即成。

    【功效

    克，精盐适量。 原料 猪瘦肉末

    【制作】将猪瘦肉末与淘洗干净的粳米一同入锅，加水

    毫升，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，再调入精盐即成。

    【功效】此粥滋阴润肤，消除疲劳。

    此粥清热解毒，除烦止渴，通利二便。

    肉 末 粥

    克，粳米

    克，葱花、生姜、精盐、麻油、酱 克，粳米 猪肝 【原料

    猪 肝 粥

    克，精盐、生姜、味精

    油各适量。

    【制作】将猪肝洗净切末，生姜切细末，把猪肝、生姜同放碗

    内，用酱油浸泡。粳米淘洗干净入锅，加水适量，用旺火烧开后转

    用小火熬煮，粥将熟时放入猪肝末，稍煮片刻，放入麻油、葱花、精

    盐即成。

    功效】此粥补肝明目，清热养血。

    猪肝鸡蛋粥

    个，粳米

    将猪肝洗净切碎，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水

    克，鸡蛋 【原料】猪肝

    各适量。

    【制作

    煮粥，粥熟后打入鸡蛋，加精盐、生姜、味精，再稍煮即成。

    功效

    【制作

    克，生姜末 【原料】熟猪肚

    克，精盐 克，花椒粉

    克，葱花

    克，味精 克，陈醋 毫升，胡椒粉 克，毫升，粳米 克。 毫升，麻油 黄酒

    毫升熬煮成粥，倒

    ①将熟猪肚、白萝卜切成细丝。麻油下锅，加入猪肚

    丝、白萝卜丝煸炒，加入黄酒、醋、葱花、生姜末、胡椒粉、味精、精盐

    炒拌，盛入碗中。②将粳米淘洗干净，加水

    入碗中的备料，撒上花椒粉即成。

    【功效】此粥肚烂粥稠，补益虚损，益气止咳，清肺化痰。

    此粥补血养肝，滋阴明目。

    猪肚萝卜粥

    克，白萝卜

    去鳞、鳃及内脏，洗净，切成小块，放入锅内，加水适量和黄酒、葱

    ①将粳米淘洗干净。葱白洗净，切成小段。将鲫鱼 【制作

    黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

    克，葱白、生姜末、 克，粳米 克，藕粉 【原料】鲫鱼

    鲫鱼藕粉粥

    鲫鱼生姜枣粥

    【原料 鲫鱼 克)，粳米 克，红枣 枚，葱 尾(重约

    白、生姜末、精盐，用旺火煮沸，转用小火煮烂。②用汤筛将锅内的

    鲫鱼汤过滤留汁，加入粳米和水适量，煮至粳米开花时兑入用温开

    水调匀的藕粉，调入麻油、味精即成。

    【功效】此粥健脾和胃，利水除湿。

    白、生姜末、黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

    ①将鲫鱼用水洗 【制作 遍，去鳞、鳃及内脏，再用水洗净，将 切成小块；葱白切成小段；将粳米淘洗干净；红枣去核，洗净。

    鲫鱼放入锅中，加水适量和黄酒、葱白、生姜末、精盐，煮至鲫鱼肉

    熟烂。用汤筛过滤鲫鱼汤，去刺留汁，把鲫鱼汤及鲫鱼肉倒入锅

    内，加入粳米、红枣、生姜末和水适量，置于旺火上煮，水沸后转用

    小火继续煮至粳米开花，加入麻油、味精即成。

    【功效】此粥健脾益胃，通络下乳。

    夏 季 靓 汤

    清补凉鸡爪排骨汤

    克，生姜、精盐、味 只，排骨 包，鸡爪

    分钟，捞起洗净；排骨洗净、克，冬瓜

    清补凉 【原料

    将鸡爪放沸水中煮

    精各少许。

    【制作】

    小时， 切块。 将原料一齐放入沙锅里，加开水适量，用文火煮

    加精盐、味精调味供用。

    【功效】清热润燥。适用于夏暑湿热内蕴而致病后体虚、双

    脚疲软，或腰肌劳损。常服此汤能清热解暑、强身健体。

    冬荷瘦肉汤

    猪瘦肉 克，鲜荷叶 片，食盐、味精 原料

    各少许。

    小时，加入食盐、味精调味供用。

    【制作】将猪瘦肉洗净，切块；荷叶洗净，冬瓜连皮切块。将

    猪瘦肉、冬瓜、荷叶一起放入沙锅内，加清水适量用旺火煮沸后，改

    用文火炖

    【功效】清暑祛湿。适用于暑热症见发热、口渴口干、小便短

    赤而痛、舌质红、苔黄等，或小儿夏季疰夏，口淡无味，不思饮食，消

    瘦无力等。

    克，植物油、味精、食盐各少许。

    尾，生姜 克，鲜鲮鱼 克，淡竹叶 鲜葛根 【原料

    粉葛鲮鱼汤

    冬瓜生鱼汤

    克，葱头 生鱼

    番茄葱花蛋花汤

    【制作】将鲮鱼去鳞、鳃及内脏，起油锅将鱼煎至两面微黄，取出；葛根、淡竹叶洗净，葛根切片。将备用料一齐放入沙锅内，加

    清水适量，武火煮沸后，改用文火煮 小时，加入食盐、味精调味供

    用。

    【功效】清热解暑，生津止渴。适用于夏暑感冒、上呼吸道感

    染或暑温初起。症见身热汗多、心烦口渴、背微恶寒、舌红、苔薄

    白、脉滑数。

    克，红豆 尾(约 【原料 克)，冬瓜

    枚，精盐、味精、胡椒粉、麻油各少许。

    小时，加入盐、胡椒粉、味精、麻油调味食用。

    【制作】将生鱼去鳞及内脏，洗净。红豆、冬瓜洗净，冬瓜切

    块，葱头拍碎，与生鱼等一起放入沙锅里，加清水适量，用旺火煮沸

    后，改用文火煮

    【功效】清热解暑，利尿消肿。适用于暑温湿胜阳微。症见

    形寒神疲、面浮肢肿、小便短少、舌质淡红、苔白等。

    原料 鸡蛋 个，番茄 个，葱花 克，胡椒面 克，味精

    克，精盐 克，姜末 克，化猪油 毫升，香油 毫升，鲜汤

    克。 毫升，水豆粉

    【制作】将鸡蛋打入碗内，搅成蛋液；把葱花、味精、胡椒面、香油先放入汤碗内；番茄用沸水烫后去皮切丁。炒锅置旺火上，下

    猪油、姜末炒香，加鲜汤、精盐烧沸，用水豆粉勾薄芡，淋入蛋液酿

    成蛋片，加入番茄丁倒入汤碗内即成。

    【功效】此汤清淡咸鲜。有解暑化湿、开胃助阳之功。适用

    于夏季脾阳为湿所困而致食欲不佳、口淡无味、恶食生冷、大便溏

    薄、小便清长、身困如裹等。

    肉片冬瓜汤

    毫升，味精、精盐、 克，高汤

    厘米 厘米宽、克，香 油、精 盐、酱 油、味 精、生

    克，肉片 [原料】冬瓜

    麻油、猪油各适量。

    厘米厚、 【制作】将冬瓜去皮洗净，切成约

    长的片。锅内加猪油烧开，葱花炝锅，立即加入冬瓜片、肉片、高

    汤、精盐烧开，冬瓜烂时，撇去浮沫，加味精，淋麻油，盛入碗内即

    成。

    【功效】有清暑利湿之功。适用于夏季湿热内蕴而致疰夏、纳少厌食、身困乏力、头晕神疲等。

    紫菜黄瓜汤

    克，黄瓜 【原料】紫菜

    姜未、清汤各适量。

    【制作】将紫菜切成象眼片。黄瓜洗净，切成半月片。锅中

    加清汤，烧沸，加精盐、酱油、姜末、黄瓜片烧开，撇去浮沫，调好口

    味，放入紫菜片，加味精，淋入麻油即成。

    【功效】清热利湿，凉血补肝。适用于夏季肝火内盛而致目

    赤口苦、咽痛舌红、心烦易怒，或缺碘而致甲状腺肿大、手指震颤

    等。

    南瓜牛肉汤

    牛肉 【原料 克，南瓜 克，生姜 片，胡椒粉、精盐、鸡精各适量。

    分钟，放入沸水中焯至半熟，捞起。将南瓜、姜放入沙锅

    【制作】将南瓜去皮、子，洗净切小块；牛肉洗净，切薄片，加

    调料腌

    里，加水适量，用文火将南瓜煮熟，下牛肉滚熟，调味供用。

    【功效】补脾益气，淡渗利湿。适用于暑湿季节脾胃虚弱而

    致腰膝乏力、体虚水肿、饮食不振，或肺痈、咳嗽咳痰等。

    瘦肉红苋汤

    克，猪瘦肉 克，植物油、精盐、味精各 红苋菜 【原料

    适量。

    碗 【制作】将猪瘦肉洗净切片，红苋菜洗净切段。锅内加

    水，水沸后，放入红苋菜和猪瘦肉，加少许油，片刻后，加味精、食盐

    调味即成。

    【功效】补血利尿，清热利湿。适用于夏季湿热内蕴而致痢

    疾患者，同时对白喉、尿血等症有预防作用，还可透发麻疹。

    独脚金瘦肉汤

    克，精盐、味精、麻油各少 克，猪瘦肉 【原料】独脚金

    许。

    小时，用精盐、味

    【制作】将独脚金洗净，切段或切片；猪瘦肉洗净，切小块，与

    独脚金一齐放入沙锅里，加清水适量，用文火煮

    精、麻油调味饮汤食用。

    【功效】滋阴退热，生津止渴。适用于夏季长期发热不退。

    症见少汗、口渴多尿、疲乏无力、食欲不振、大便稀薄、面色萎黄。

    丝瓜猪肝瘦肉汤

    克，猪瘦肉 猪肝 克，丝瓜 【原料 克，生姜 片，胡椒粉、味精、精盐各少许。

    分钟。将丝瓜、姜片放入开水锅里，文火

    【制作】将丝瓜削去边，洗净，切三角形；猪瘦肉、猪肝洗净

    后，切薄片，用调料腌

    煮沸几分钟后，放入猪肝、猪瘦肉煮至熟，调味供用。

    【功效】清热养阴、洁肤除斑。适用于夏季肝经热盛而致目

    赤、口干多饮、面部黑斑；亦用于暑热伤津之烦渴不眠等。

    雪菜冬瓜汤

    克，甘草 克，滑石

    克，雪菜 克，植 【原料 克，味精 冬瓜(去皮去瓤)

    毫升。 毫升，精盐 克，高汤 物油

    厘米厚、 厘米宽的块， 将冬瓜切成 厘米长、原料

    藿香六一汤

    克，白糖 克。 原料 】鲜 藿香

    将滑石、甘草一同放入锅内，加水适量煎煮

    【制作】将滑石用纱布包裹；把甘草洗净；藿香洗净切碎。先

    分钟后，再将藿香放

    入锅内煎煮 分钟。用纱布过滤取汁，加入白糖即成。

    【功效】祛暑除湿，清热利小便。适用于夏季暑病夹湿而致

    身热、微恶风寒、心烦呕恶、口渴或渴不欲饮、小便不利或泄泻等

    症。

    【制作】

    洗净，把雪菜洗净，切成末待用。②将冬瓜块放入沸水锅中煮约

    分

    分钟，捞出浸到冷水里，冷透后捞出。锅放在旺火上，倒入高汤，放

    入冬瓜和雪菜末，烧开后撇去浮沫，加入盐、味精，盖上锅盖煮

    钟左右，淋上植物油即成。

    【功效】利湿清热。适用于夏季脾湿内困、暑湿外袭而致身

    重如裹、头昏欲睡、口苦纳少、小便不利而黄赤等。

    猪 里 脊 肉 薏 苡 仁 汤

    薏苡仁 克，食盐、 克，香附子少许，猪里脊肉

    鸡精、生姜粉各适量。

    先将去皮的薏苡仁用热水泡浸 【制作 夜。然后用纱布袋

    盛着香附子与薏苡仁同煮，待薏苡仁煮软了方可将香附子去掉，加

    入切成薄片的猪里脊肉，与薏苡仁汤同煮，至薏苡仁煮烂为止。加

    入食盐、生姜粉、鸡精调味即可。

    【功效】补肾，利湿，理气。适用于夏季湿盛内著而致腰痛、夜尿频繁、性功能下降等。

    蛋蓉菜花汤

    个，青豌豆

    红糖银花汤

    毫 克，熟猪油 【原料】菜花 克，鸡蛋

    升，精盐、味精、香菜末、骨头(肉)汤各适量。

    【制作】①把菜花修整干净，掰成小朵，放入开水锅中略煮一

    下，捞出，在冷水中投凉，再捞出，放入盘中。把鸡蛋放开水锅中煮

    熟，剥去蛋皮，把蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成泥。②锅内

    放熟猪油，烧热，放入蛋黄泥略炒几下，加入骨头(肉)汤，随即放入

    菜花、豌豆、蛋白丝、精盐，烧开撇去汤沫，加入味精，撒点香菜末，即可出锅。

    【功效】有清热益肺，润肠开胃之功。适用于夏季肺胃有热

    而致口苦口干、干咳少痰、食欲不佳、厌油腻、大便干结，或面生痤

    疮、粉刺等。

    原料 金银花 克，红糖适量。

    将金银花、马齿苋放入锅内，加清水适量，煮沸

    克，马齿苋

    【制作 分

    钟，加红糖煮沸即成。

    【功效】清热，化湿，解毒。适用于夏季湿热痢，症见下痢赤

    白、腹痛、里急后重、肛门灼热、小便短赤、舌红、苔腻微黄、脉滑数，或疫毒痢，发病急骤、痢下鲜紫脓血、肚热口渴、头痛烦躁、腹痛剧

    烈、里急后重较甚，痢下日达数十次，甚或神志不清、反复惊厥、舌

    质红绛、苔黄燥、脉弦大而数。

    瘦肉茄子根汤

    茄子根 克，猪瘦肉 克，精盐、鸡精、胡椒粉各 【原料】

    少许。

    将茄子根、猪瘦肉洗净，猪瘦肉切片，与茄子根一齐 【制作】

    黄瓜氽肉片汤

    番茄奶油汤

    [原料】番茄酱 克，西红柿 克，炸面包丁 克，奶油汤

    克。

    小时，调味食 放入沙锅内，加清水适量，旺火煮沸后，改用文火炖

    肉饮汤。

    【功效】清热利湿，舒筋止痛。适用于夏季湿热腰痛、腰髋疼

    痛、痛处伴有热感，梅雨季节或暑天腰痛加重，或肢节红肿、烦热口

    渴、小便短黄、舌苔黄腻。

    克，水发黑木耳 【原料】猪肉 克，黄瓜

    精盐、味精各少许，高汤

    克，酱油、毫升。

    【制作】把猪肉切成薄片，黄瓜切成与猪肉片同样大小的片。

    锅内放高汤烧开后，把猪肉片、黄瓜片、黑木耳放入漏勺内氽熟后

    捞出，放在汤碗内。汤内加酱油、精盐、味精、猪油，烧开后撇出浮

    沫，倒入汤碗内即成。

    【功效】有滋阴清热之功。适用于夏季暑热伤津而致纳少口

    干、胃脘灼热、大便秘结、小便黄赤等。

    毫升，植物油 毫升。

    毫米见方的丁。煎锅内放植物油，旺火烧热，倒入番茄

    制作】将西红柿洗净，入开水锅内稍烫，捞出剥皮，剖开去

    籽，切成

    酱翻炒，炒出红油，兑入奶油汤，搅拌均匀，再加入西红柿丁，汤开

    盛到汤碗内，撒上炸面包丁，趁热上桌。

    有醒脾开胃、清暑益气之功。适用于夏季脾胃不和 【功效

    而致纳少、口臭口苦、大便不爽等。

    【原料】枸杞叶 克，绿豆

    枸杞菊花绿豆汤

    克，菊花

    【制作】将绿豆洗净，用清水浸半小时，枸杞叶、菊花分别洗

    分钟。以纱布 分钟后，加入苏叶煎煮

    克，莴 苣、大 蒜、姜

    原料

    克，百合 克，冰糖适量。

    绿豆熟，加入菊花、枸杞叶，再煮

    净。将绿豆放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火炖至

    分钟，调味供用。

    【功效】疏散风邪，清热止痛。适用于夏季感冒头痛属风热

    者。症见口渴咽干、鼻流黄稠涕、大便不爽、小便黄赤等。

    番茄鸡肉汤

    克，红花 【原料 番茄 个，鸡肉

    片、味精、精盐各少许。

    个洗净，切块，其余打汁；鸡肉洗净，切 【制作】先将番茄

    块，放进锅内，加水煮沸，去除浮油。往锅内放入番茄及汁、红花、生姜片、莴苣、大蒜、再煮片刻，加精盐、味精调味即成。

    【功效 生津止渴，健胃养颜。适用于夏季心肝火盛而致高

    血压、食欲不振、咽干喉燥、肠胃不适等症。

    西瓜皮 克，白糖

    翠衣紫苏汤

    克，苏叶 克。

    制作】将西瓜皮洗净切碎，苏叶洗净。将西瓜皮放入锅内，加水适量，武火煎煮

    过滤取汁，放入白糖即成。

    【功效】解表除湿，祛暑生津，利湿清热。适用于暑病发热、微恶风寒、头痛、胸闷泛恶、肢酸倦怠、小便不利等症。

    绿豆百合汤

    绿豆 【原料

    【制作】将绿豆洗净，与百合同放沙锅内，加冰糖和水适量，旺火煮沸后，用文火煮至绿豆烂，即可食用。

    【功效】清热利湿，解毒凉血。适用于暑湿内蕴，蒸腾皮肤而

    致湿疹。症见头皮、前额、双颊处出现成群或散在的小红丘疹或红

    斑，且很快长成一个小水疱等症。

    金钱草银花瘦肉汤

    个，赤小豆

    青蒿参叶汤

    克，白糖 克。 克，人参叶

    分钟。

    克，白糖

    荸荠赤豆汤

    克，冰糖 克。 【原料】荸荠

    【制作】将荸荠去皮洗净，切成薄片；赤小豆洗净，放入沙锅

    内加水适量，用旺火煲半小时，再加入荸荠和冰糖，用文火煮至豆

    烂即可。

    【功效】清热利湿。适用于夏暑之季小儿水痘的出疹和结痂

    期。症见鼻塞流涕、发热轻微或无热、少量咳嗽、脸色红润、疱浆清

    亮、点粒稀疏等。

    【原料】鲜青蒿

    分钟，放入青蒿煎煮

    【制作】将青蒿洗净、切碎；人参叶洗净。把人参叶放入锅

    内，加水适量，武火烧沸，煎沸

    以纱布过滤取汁，放入白糖即成。

    【功效】清暑退热，益气生津。适用于夏季发热不退，热势多

    在午后升高，或长期发热、口渴多饮、皮肤干燥灼热、少汗、小便多

    而清长、唇干口燥、心烦、舌质红、苔薄黄等症。

    藿香荷叶汤

    克，鲜荷叶 【原料】鲜藿香 克。

    分钟。以纱布过滤取汁，加入白糖即成。

    【制作】将藿香、荷叶洗净切碎，放入大杯内。冲入沸水，盖

    好浸泡

    【功效】解表除湿，祛暑除烦。适用于暑病挟湿而致身热、微

    恶风寒、头昏痛、肢酸倦怠等。

    克，金银花 克，猪瘦肉 克，精 盐、鸡 【原料】金钱草

    精、麻油各少许。

    银花翠衣汤

    克，西瓜皮

    【制作】将金钱草、金银花、猪瘦肉洗净；猪瘦肉切片与金钱

    小时，加精

    克，白糖 克。 金银花

    灰马二苋汤

    【原料 灰苋菜 克，白糖 克，马齿苋 克。

    克，淡竹叶 克，绿豆

    草、金银花一齐放入沙锅内，加清水适量，用文火炖

    盐、鸡精、麻油调味即可。

    功效】清利湿热，疏肝利胆。适用于夏秋肝胆湿热。症见

    右上腹剧痛、恶心呕吐、厌食、口干苦，或怕冷、身目发黄、大便秘

    结、小便黄赤、舌红苔黄腻、脉弦数。还可用于慢性胆囊炎与胆石

    症的食疗。

    原料

    【制作

    量，武火烧沸，煎煮

    将金银花、西瓜皮洗净，切碎，同放入锅内，加水适

    分钟。以纱布过滤取汁，加入白糖即成。

    【功效】清热祛暑，利尿止泻。适用于夏季湿热下注而致泄

    泻如水、汗多面垢、心烦口渴、小便短少黄赤、脉滑数等症。

    【制作】将灰苋菜、马齿苋洗净，切碎，放入锅内，加水适量，分钟，以纱布过滤取汁，加入白糖即成。 武火烧沸，煎煮

    功效】清热止泻。适用于夏季湿热蕴结肠胃而致泄泻腹

    痛、泻下急迫、粪色黄褐而臭、肛门灼热、烦热口渴、小便短黄、舌苔

    黄腻、脉濡数等症。

    银花竹叶绿豆汤

    金银花 【原料 克，冰糖少许。

    【制作】将绿豆洗净，放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煮半小时，加入洗净的淡竹叶和金银花，再煮半小时，用

    冰糖调味，即可食用。

    【功效】疏散风热，清热解毒。适用于夏季感冒属风热者。

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    石膏乌梅荷叶汤

    张，白糖 克。 枚，鲜荷叶 克，乌梅 【原料】石膏

    克，白糖 克。

    蒲 公 英 汤

    【原料】鲜蒲公英 克，蜂蜜 毫升。

    症见发热不退、微恶风寒、头痛汗出、咽喉肿痛、口渴引饮、小便短

    少等。

    【制作】将石膏捣碎，纱布包裹。将乌梅、荷叶洗净备用。先

    将石膏、乌梅放入锅内，加水适量，武火烧沸，煎煮

    入去蒂荷叶煎煮

    分钟后，再放

    分钟。以纱布过滤取汁，加入白糖即成。

    【功效】清热祛暑，生津止渴。适用于暑湿内蕴而致发热不

    退、口渴多饮、精神烦躁、口唇干燥、舌质红、苔薄黄等症。

    绿豆车前子汤

    克，车前子 【原料】绿豆

    【制作】将车前子洗净，用纱布包裹，绿豆洗净，一并放入锅

    中，加水适量，武火烧沸，煎煮至汤色碧绿而不浑浊为佳。以纱布

    过滤取汁，加入白糖即成。

    【功效】清热，利尿，通淋。适用于夏季湿热蕴结膀胱而致小

    便频数短涩、滴沥刺痛、欲出未尽、小便黄赤、小腹拘急、苔黄腻、脉

    濡数等症。

    煎煮

    【制作】将鲜蒲公英洗净。放入锅中，加水适量。武火烧沸，分钟。以纱布过滤取汁，加入蜂蜜即成。

    【功效】清热解毒，利尿除湿。适用于暑疖红、肿、热、胀、痛、破溃流脓及口苦咽干、小便黄赤、舌苔黄腻、脉滑数等。

    克。 克，白糖 克，车前草 【原料】鲜马齿苋

    马齿苋车前草汤

    鱼腥草车前草汤

    克，鲜车前草 克，白糖 克。

    蒲公英苡仁汤

    原料】鲜蒲公英 克，薏苡仁 克，生蜂蜜 毫升。

    【制作】将蒲公英、薏苡仁洗净，放入锅中，加水适量，武火烧

    沸，煎煮 分钟。以纱布过滤取汁，加入生蜂蜜即成。

    烧沸，煎煮

    【制作】将鲜马齿苋、车前草洗净，放入锅中，加水适量，武火

    分钟。以纱布过滤取汁，加入白糖即成。

    【功效】清热解毒，利尿除湿。适用于暑疖红、肿、热、痛、破

    溃流脓及口苦咽干、大便秘结、小便黄赤、舌苔黄腻等。

    【原料】鲜鱼腥草

    沸，煎煮

    【制作】将鱼腥草、车前草洗净，放入锅中，加水适量，武火烧

    分钟。用纱布过滤取汁，加入白糖即成。

    【功效】清热解毒，利尿除湿。适用于暑毒蕴结而致皮肤脓

    疱疮破溃流脓水、口苦咽干、小便黄赤、舌苔黄腻、脉滑数等。

    功效】清热解毒，利湿散结。适用于夏季皮肤损伤、水疱、糜烂、结痂等，伴发热、烦躁、口渴、舌质红、苔黄腻、脉弦滑等症。

    菊花车前草汤

    克，鲜车前草 克，白糖 克。 菊花 【原料

    沸，煎煮

    【制作】将菊花、车前草洗净，放入锅中，加水适量，武火烧

    分钟。以纱布过滤取汁，加入白糖即成。

    【功效 清热解毒，利尿除湿。适用于夏季痱毒而致皮损以

    水疱、脓疱为主，伴糜烂、结痂、尿短赤，或大便赤白相间、腹痛下

    坠、舌质红、苔黄腻等。

    克。 个，绿豆芽 【原料】白菜根茎

    白菜绿豆芽汤

    生姜翠衣汤

    石芦银花汤

    克，白糖适量。 克，金银花 克，鲜芦根 石膏

    原 料 】 生 姜 克，西瓜皮

    中，加水适量，以武火烧沸，文火煮熬

    【制作】将白菜根茎洗净，切片；绿豆芽洗净，一同放入铝锅

    分钟，滤去渣即成。

    【功效】清热解毒。适用于夏季流行性脑膜炎初期、恶寒发

    热、头痛、口干咽痛等。

    【原料

    分钟，加入金银花再煎

    【制作】将石膏打碎，芦根洗净切片，一同入锅，加水适量，武

    分钟，滗出药汁。将 火烧沸，文火煎

    白糖加入药汁内，加热溶化，用纱布过滤即成。

    【功效】清热，解毒，生津。适用于夏季湿热内盛而致流行性

    脑膜炎、高热、头痛、呕吐、口渴思饮等。

    克，白糖 克。

    武火烧沸，煎煮 分钟。以纱布过滤

    【制作】将生姜、西瓜皮洗净，切片。先将生姜片放入锅中，分钟，再放入西瓜皮续煎

    取汁，加入白糖即成。

    【功效】清暑生津，和胃止呕。适用于夏季暑湿内蕴脾胃而

    致突然呕吐、心烦口渴、胸脘满闷、苔白腻、脉濡数等症。

    分钟，至绿豆开花即成。吃时可加食盐少许 盖，用文火煮沸约

    分钟，淋入少许凉水，再沸，即将南瓜块下人锅内，盖上 豆煮沸

    毫升，置武火上烧沸后，先下绿 锅内注入清水约 的块待用。

    厘米见方 老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约

    分钟后用清水冲洗干净。 克)拌和均匀，略腌 入食盐少许(约

    【制作】①将干绿豆用清水淘去泥沙，滤去水，趁水未干时加

    克，食盐少许。 克，老南瓜 干绿豆 原料

    绿豆南瓜汤

    冬瓜鲩鱼汤

    肉片丝瓜汤

    克，水发黑木耳少许，鸡蛋 克，丝瓜 猪瘦肉 原料

    调味。

    此汤为民间夏季解暑的常用汤料。能清暑解毒，生 【功效

    津益气，适用于夏季伤暑心烦、口渴身热、头晕乏力、尿赤而少等。

    糖尿病患者亦可用之。

    半个，葱末、精盐、味精、淀粉、猪油各少许。

    【制作 ①将猪瘦肉洗净，沥水，切成薄片，装入盘内放入盐、鸡蛋、淀粉、拌匀浆好待用。用刀刮净丝瓜皮，洗净，沥水，切成滚

    刀块。黑木耳洗净待用。②将炒锅放到中火上，放入少许猪油，待

    油达到五成热时，放入丝瓜，煸炒几下，放入适量清水，烧开，放入

    猪肉片，撇去浮沫，放入木耳、盐、味精、葱末，装入汤碗即可。

    【功效】有清暑涤热，解毒明目之功。适用于中暑、伤暑、烦

    渴引饮、眼红疼痛、痱毒痈肿等。

    冬瓜 克，鲩鱼 克，姜 片，植物油、精盐各适 【原料

    量。

    小时，调味即可。

    【制作】鲩鱼以用尾部最好，洗净去鳞，加盐入油锅煎至金黄

    色。冬瓜洗净，去皮和核，切成小块。将备料同适量清水一齐放入

    沙锅内，煮约

    此汤有清热解毒、利水化痰、祛风平肝之功。适用于 【功效

    暑热尿少、咳嗽多痰、血压升高等。

    荠菜地栗汤

    克，地栗 荠菜 克，水发香菇 【原料 克，麻油、精

    盐、味精各适量。

    【制作】将洗净的荠菜、地栗、香菇共放入沙锅，煎煮约半小

    冬瓜腰片汤

    水 果 冷 汤

    原料 苹果 克，梨 克，桂皮 克，草 或杏

    克，白糖 克，玉米粉

    时，加精盐、麻油、味精调味即可。

    【功效】此汤有清热解毒、利水降压、明目止血之功。适用于

    暑热口渴、目赤、咽喉肿痛、小便不利、月经过多等。

    【注意】地栗即荸荠，以个大、肥嫩者为佳。脾胃虚寒及血虚

    者慎用之。

    克，怀山 副，薏 苡仁 克，猪腰 【原料 冬瓜

    个，食盐、味精各少许，鸡汤

    克，黄芪

    毫升。 克，香菇 药

    【制作】①将用料洗净，冬瓜削皮去核，切成块状；香菇去蒂。

    猪腰对切两半，除去白色腰臊，再切成片，洗净后用热水烫过。

    煮

    鸡汤倒入锅中加热，先放姜、葱，再放薏苡仁、黄芪和冬瓜，以中火

    分钟。放入猪腰、香菇和怀山药，煮熟后用慢火再煮片刻，加

    盐、味精调味即可。

    【功效】此汤有补肾强腰、利湿降压之功。适用于夏季暑湿

    内困引起的腰膝酸弱、下肢水肿，或高血压、眩晕耳鸣等。

    克，食盐 克。

    分

    【制作】把苹果、梨去皮切成小橘子瓣形，分开放之；草莓洗

    净切开。在锅内加水，放糖、桂皮煮沸，再放上切好的梨煮

    钟，放苹果和草莓煮沸后用玉米粉调剂浓度，凉后放入冰箱冷却食

    用。

    【功效】此汤有解暑清热、生津除烦之功。适用于暑热伤津、口渴心烦、便秘等，是夏季清凉汤肴，并有醒酒解腻的作用。

    克，黄 酒、酱 克，豆腐 克，猪瘦肉 原 料 】 苦 瓜

    苦瓜豆腐汤

    【制作

    毫升，料酒

    只( 约

    油、麻油、精盐、味精各适量。

    分钟。生油 将猪肉剁成蓉，加黄酒、酱油、麻油腌

    烧熟略为降温，下肉蓉划散，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入

    豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，勾薄芡，淋上麻油。

    功效 此汤利口微苦，营养丰富，有清热解暑、通利胃肠之

    功。适用于夏季暑疖、痱子、疰夏、夏季热等，亦可解酒毒。

    朵，清汤 【原料】银耳

    茉莉银耳汤

    克，茉莉花

    克，精盐、味精各适量。

    【制作 ①将银耳用凉水浸泡，涨发后择去根和变色的部分，用凉水洗净，在开水中氽一下，再放入凉水漂凉待用。茉莉花去蒂

    用清水洗净，扣在盘中(以防失去香味)待用。②锅中放入清汤，下

    人银耳、料酒、精盐、味精，汤开后撇去浮沫，盛入汤碗中，再将茉莉

    花撒在碗中即可。

    【功效】此汤适用于暑热咽肿目赤、烦渴咳嗽、纳食减少、时

    时欲呕等，是较好的夏季保健汤品。

    生薏苡仁仔鸡汤

    【原料】仔鸡 克)，生薏苡仁

    克，精盐 毫

    克，清水

    克，料酒 毫升，生姜 克，大葱 克，胡椒粉

    克，党参适量。 升，味精

    沙锅内加清水，放入鸡、薏苡仁、精盐、生姜、葱、胡

    【制作】①将鸡宰杀，去净毛，剖腹去内脏，剁去脚爪，洗净，入沸水锅中焯去血水洗净。党参、薏苡仁洗净，生姜洗净拍破，葱

    洗净用整棵。

    小时左右， 椒粉、料酒，置大火上烧开，撇去浮沫，改用小火慢煮

    至鸡肉熟为度。从沙锅内拣出姜、葱，放入味精调味即成。

    【功效】此菜有健脾和胃、化气利水之功效。适用于夏季水

    肿、风湿疼痛、虚劳羸瘦、泄泻、小便频数等。常食之可以健身防

    癌。

    【原料】地胆头

    地胆头瘦肉汤

    毫升，再用麻油、盐调味即

    克，猪瘦肉 克，麻油、食盐适量。

    毫升清水，煎煮成

    【制作】将地胆头、猪瘦肉洗净，猪瘦肉切成小块，一起放入

    沙锅内，用

    成。

    【功效】此汤有清热解毒、凉血利尿之功，适用于夏季暑热、疰夏、小便黄赤、热痱湿疹等。

    苦瓜兔肉汤

    克，兔肉

    砂仁鲫鱼汤

    克，食盐、味精、淀粉各适量。 苦瓜 【原料

    【制作】将苦瓜洗净，剖成两半，去瓤，切成片状。兔肉洗净，切成片状，拌以淀粉。先将苦瓜放入锅内，加水适量，武火烧沸，煎

    煮 分钟后，加入兔肉、食盐，煮至肉熟，放入味精即成。

    【功效】此汤有清暑泄热、益气生津、除烦之功。适用于发热

    不退、午后热势升高、口渴多饮、小便多而清长、精神烦躁、口唇干

    燥、舌质红、苔薄黄等。

    克，鲜鲫鱼 尾( 克)，生姜、大葱、食盐各 【原料】砂仁

    适量。

    【制作】将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。砂仁放入鱼

    腹中。将装有砂仁的鲫鱼放入锅内，以沙锅最好，加水适量，用武

    火烧开。锅内汤烧开后，放人生姜、葱、食盐调味，即可吃鱼饮

    汤。

    【功效】此汤有醒脾开胃、利湿止呕之功。适用于夏季脾胃

    不和而致恶心呕吐、不思饮食，或病后食欲不振之症。

    丝 瓜 茶 汤

    个，味精 克，干淀粉 克，胡椒粉 克，鲜汤 毫升，植物油 毫升。

    【制作】将皮蛋去壳，切成

    克，绿茶 克，食盐少许。 【原料 丝瓜

    将丝瓜洗净，切成 制作 厘米厚的片，放入沙锅中，加少

    许盐和适量水，将丝瓜煮熟，再加入绿茶，取汁饮用。

    【功效】此汤色青汁淡，有清暑解热、生津止渴的功能。适用

    于暑热口干、饮食减少、疲劳体乏、眼红赤等病症。同时有轻身防

    胖的疗效。

    【注意】丝瓜清热化痰，凉血解毒，富含黏液、瓜氨酸、维生素

    、维生素

    泡青菜 【原料

    瓣，裹上干淀粉；泡青菜切成

    厘米粗的丝。鲜汤在锅中烧开，下泡青菜、胡椒粉煮；另将炒

    锅置火上，下植物油烧至七成热，下皮蛋微炸后捞起，沥干油，放入

    泡青菜汤中煮，再加入味精，装入汤碗即可。

    【功效】此汤有解暑之功。适用于夏季暑热口渴、纳少食呆

    等，是佐餐佳品。

    丝瓜虾米蛋汤

    原料 丝瓜 克，虾米 克，鸡蛋 个，豆油 毫升，克，味精 精盐 克，葱末 克。

    将丝瓜刮去外皮，切成 【制作 厘米长的菱形块。鸡

    蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放入精盐。虾米用温水泡软。炒锅置

    火上，加入植物油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火

    将两面煎成金黄色，切成小块，盛入碗内。②炒锅再置火上，锅

    内放入植物油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜煸炒至发软，等。用时宜取个大、质嫩者入汤。

    酸菜皮蛋汤

    克，皮蛋

    莲藕清血汤

    分钟，放入蛋块，再

    莲藕

    马齿苋绿豆汤

    克。

    西 瓜 鸡 汤

    【原料

    毫升，再加入虾米烧沸约

    分钟，见汤汁变白时，放入精盐、味精，起锅装入汤盆

    加入开水约

    用旺火烧

    内即成。

    【功效】适用于夏季纳食不香、头晕面赤、身热不爽等。

    克，章鱼 尾，食盐适量。 【原料

    制作】将莲藕和章鱼分别洗净，莲藕切片，章鱼切成小块。

    先将莲藕放入沙锅内，煮至熟，再放章鱼，煮沸后加食盐调味，即可

    饮用。

    【功效】此汤有清热、降肝火、利肠胃之功。适用于夏暑血压

    升高、心烦、急躁、鼻出血等。

    克(或干品 【原料】新鲜马齿苋 克)，绿豆

    【制作】将新鲜马齿苋、绿豆煎汤服食。

    【功效】此汤有解暑清热、利湿止痢之功。适用于湿热泄泻，或热毒血痢、肠炎、泌尿系感染等。

    仔鸡肉 克，火腿 克，鲜笋 克，大西瓜 个，毫升，酱油 化猪油 毫升，生姜 克，鲜汤、精盐各适量。

    ①将仔鸡拍碎骨头，剁成 【制作 厘米见方的块。鲜笋、火腿切成同样大小的片。锅内下猪油烧热，下鸡块、火腿、笋片，加

    精盐、生姜、酱油等调料，再加鲜汤将鸡肉淹没，在文火上煮。②将

    西瓜洗净，用刀在上端切下一盖，挖去瓜瓤，放开水中泡一下用布

    揩干。鸡肉煮到熟烂时，即舀入西瓜内盖好，上笼蒸半小时，待瓜

    皮呈黄色即可食之。

    【功效】此汤清香微甜，鸡肉细嫩，制法独特，有解暑利尿之

    功，是夏季佐餐解暑的珍品。

    乌鱼冬瓜汤

    克，料酒、精盐、大葱、生姜、海米冬瓜汤

    南瓜尖奶汤

    克，熟火腿 朵，水发口蘑 【原料]南瓜尖 克，南瓜花

    原料

    少许，鸡蛋 克，鸡汤

    【原料】大乌鱼 尾，冬瓜

    胡椒粉、植物油、鸡汤各适量。

    几段，洗净，放油锅中稍煎后

    【制作】将冬瓜去皮、去瓤，切成片。乌鱼去鳃，去内脏，切成

    放入适量鸡汤，加入葱、姜、盐、料酒，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、姜，以胡椒粉调味即成。

    【功效】此汤有补脾、利水、消肿之功效。适用于夏季脾虚湿

    盛而致的面部及四肢水肿、小便短少、乏力头晕、精神欠佳等。

    克，料酒 毫升，味精 毫升，精盐 克，猪油 克，奶汤

    毫升，大葱、生姜各 克。 毫升，鸡油

    制作

    烧热锅，放入

    ①选用鲜嫩的南瓜尖和半开的南瓜花，撕去瓜的皮，摘去花的蒂和心，洗净；口蘑切成薄片；火腿切成长方形的薄片；

    葱、姜拍破。将南瓜尖、南瓜花、口蘑片分别用开水氽一遍，捞在凉

    水中冲凉，再用凉水漂上。 毫升猪油，下葱、姜

    煸一下，加入奶汤煮一会儿，捞去葱、姜，下南瓜尖、南瓜花、口蘑、火腿、精盐、料酒、味精烧开，撇去浮沫，调好味，淋入少许鸡油即

    可。

    【功效】此汤有解毒消炎、清热祛暑、杀虫止痛之功。适用于

    夏日火热内盛的人们食用。亦可用于糖尿病、肥胖等。

    冬瓜 克，猪油 毫升，葱丝、姜丝各

    个，精盐 克，香菜末

    克，海米

    克，味精 毫升。

    【制作】将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成片，海米(金钩)放碗内，绿豆马齿苋瘦肉汤

    克，猪瘦肉 克，蒜 瓣，黄瓜三丝汤

    嫩黄瓜 原料 克，泡青菜 克，鲜汤 毫升，精盐

    克，味精 克，小葱花

    用开水发好，洗净杂质待用。汤锅置火上，放猪油烧热，将葱丝、姜

    丝、海米一起放入锅内翻炒，随即下鸡汤熬

    煮

    分钟，再放入冬瓜片

    分钟，然后，放入精盐、味精，淋入鸡蛋液，起锅盛人大汤碗内，撒上香菜末即成。

    【功效】此汤有消暑解腻之功。适用于夏季暑热内盛、小便

    不利或黄少、心烦口渴、饮食减少等。不仅家庭常用，亦可上宴席。

    【注意】此汤由“金钩冬瓜”变化而来，有同工异曲之妙。炝

    炒葱姜丝、海米，火不宜过旺。

    克，马齿苋 【原料 绿豆

    植物油、食盐酌量。

    分钟。再放入其他原料，煮约

    【制作】将马齿苋洗净，切段。放适量清水在沙锅内，先把绿

    豆煮约 小时，至猪瘦肉软熟，调

    味即可食用。

    【功效】此汤有清热、止痢之功。适用于夏季热痢、胃肠炎、皮肤湿毒、热痱等。

    克，海带 克。

    锅置旺火上，加入鲜汤，放入

    【制作】①将黄瓜去皮洗净，切成丝，泡青菜用清水漂洗后，切成丝；海带发涨、洗净，切成丝。

    海带丝、泡青菜丝先煮，然后投入黄瓜丝入锅烧沸，加入精盐、味精

    起锅，撒上细葱花即成。

    【功效】此汤有解暑助餐之功。适用于夏季暑热蒸郁引起的

    纳呆口渴、小便黄赤、头晕乏力等。是夏季适口的居家汤菜。

    三鲜冬瓜汤

    克，水发冬菇

    克，花椒

    克，罐头冬笋 克，精

    克，植物油 盐

    香菜鲤鱼汤

    克)，荜茇 鲜鲤鱼 【原料

    根，料酒、食盐、陈醋各适量。 克，香菜

    尾(重约

    克，葱白 克，生姜

    【制作】将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，切成小块。把葱、姜

    洗净，拍破。锅内放人鱼、荜茇、葱、姜、花椒，加水适量，放在旺火

    上烧开，然后小火炖半小时，加入香菜、料酒、醋、食盐即成。

    【功效】此汤有消肿除胀、逐水利尿之功效。适用于夏季湿

    热内蕴而致水肿不消、小便短少、慢性肾炎等。对产后下奶尤佳。

    【原料】冬瓜

    毫升，鲜汤 毫升。

    厘米厚的片；冬 【制作】将冬瓜削去皮，去瓤洗净，切成

    笋切成薄片；冬菇去蒂，切成薄片。锅洗净置旺火上，倒入菜油烧

    至七成热时，放入冬瓜微炒，加入鲜汤。将冬瓜煮至快熟时，下冬

    笋片、冬菇片同煮至冬瓜熟软，加入精盐调味起锅，入汤盆上桌即

    可。

    【功效】此汤是夏末秋初解暑、清热、除腻的一款佐餐好汤，适用于单纯性肥胖、糖尿病、甲状腺功能亢进等。

    味同人沙锅中，加适量清水煎汤，以

    克。

    【制作】将西瓜皮洗净后切成小块，白茅根洗净后亦切成同

    样小块，赤小豆淘洗干净，将

    此汤色清爽口，甘淡而平，有利湿清热、凉血生津之

    文火煮半日以上方可。

    【功效

    效。对夏季湿邪阻遏脾胃而引起的黄疸、水肿，或下焦湿热所致小

    便淋涩不利、血尿等病症有良好的效果，是家庭保健常用汤品。

    赤豆西瓜皮汤

    【原料】西瓜皮、赤小豆、白茅根各

    虾皮豆腐玉米须汤

    克， 克，紫菜 克，豆腐 克，玉米须 原 料 】 虾 皮

    番茄皮蛋汤

    番茄

    黄酒、酱油、麻油、精盐、味精各适量。

    将玉米须加水煮 【制作

    后加水煮

    分钟，去渣留汁。虾皮用酒浸发

    分钟，投入烫过的豆腐块，再倒入玉米须汁，调味煮沸，撒上撕碎的紫菜即可。

    【功效】此汤鲜香质嫩，清爽可口，去腥解腻，有利湿清热、补

    碘补钙之功。适用于夏季水肿、淋巴结结核、甲状腺肿大等，也可

    用作糖尿病并发动脉硬化时的膳食汤品，并对小儿及老年人缺钙

    有一定的治疗作用。

    红苋豆腐汤

    红苋菜 克，豆腐 克，蒜 瓣，姜片、麻 油、味 【原料

    精各适量。

    锅内放油烧热爆香姜片、蒜蓉，倒入切碎的苋菜翻 制作

    炒，加水煮沸后，投入豆腐小块，调味(最好淡食)煮沸，淋上麻油即

    可。

    【功效】此汤有清利湿热之功。适用于湿热蕴结引起的小便

    不利、涩淋不爽、水肿、血尿等。为家常汤品。

    【原料 克，皮蛋 个，绿色蔬菜 克，精盐 克，生姜 毫升。

    ①将番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮，对剖，去

    克，鲜汤

    【制作

    蒂，切成片；姜去皮洗净，切成末；皮蛋洗净、剥去壳，对剖，切成薄

    片；绿色蔬菜清洗干净。②将锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至

    六成热时，将皮蛋投入油锅中炸酥起泡，加入鲜汤，放入姜末，烧至

    汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟，下精盐调好味，最后放入番茄片，绿豆冬瓜汤

    克

    烧沸起锅。

    【功效】此汤用皮蛋、番茄、绿色蔬菜配合调汤，变冷为热，化

    软为酥，有解暑清热之功。适用于夏季暑热、口渴心烦、小便黄少

    等。为家庭常食汤品。

    【原料 克，绿豆 克，鲜汤 毫升，生姜 冬瓜

    克，精盐 葱

    将铝锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，撇净泡沫。姜

    克。

    【制作

    洗净拍破放入锅内，葱去根洗净挽成结入锅，绿豆淘洗干净，去掉

    浮于水面的豆皮，然后放入汤锅。将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切块，投入汤锅内，炖至熟而不烂，加少许精盐，即可食用。

    功效】此汤爽利可口，有清热、利尿、解暑之力。适用于夏

    季水湿阻滞引起的小便不利，或小便色黄而少、口渴心烦，或水肿，或尿道感染灼热疼痛等。是居家保健、食用价值较高的汤品。

    克，冰糖适量。 个，粳米

    克，冰糖适量。 原料 克，粳米 百合花

    【制作】将山药洗净，去皮，切成薄片。粳米淘洗干净，与山

    药一同入锅，加水煮粥，待粥快熟时加入洗净的百合花，再煮一二

    沸，调入冰糖即成。

    【功效】此粥润肺止咳，健脾止泻。

    无 花 果 粥

    无花果 原料

    【制作】将无花果洗净。粳米淘洗干净。锅置火上，放入水、粳米，用旺火煮沸后加入无花果、冰糖，转用小火熬成粥即可。

    【功效】此粥健脾益胃，清肺利咽。

    瘦肉皮蛋粥

    克，精盐、味精、 个，粳米 克，松花蛋

    火煮

    猪瘦肉 【原料

    鲜汤各适量。

    分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。

    【制作】①将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小

    松花蛋去壳切成

    末。粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量，用旺火烧开后

    转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。

    【功效 此粥味香滑爽，咸鲜味美，除烦清热，益血添精。

    百合花山药粥

    克，山药

    夏 季 药 粥

    鲤鱼冬瓜粥

    克，粳米 个，薏苡仁 枇杷

    鲤鱼赤豆粥

    克，粳米 克， 克)，赤小豆 原 料 】 鲤 鱼 尾(重约

    尾(重约 克)，粳米

    枇杷薏苡仁粥

    克，白糖 【原料 克。

    【制作】将枇杷洗净，撕去皮，切成两半，除去果核。粳米、薏

    苡仁淘洗干净，放入沙锅，加水，用旺火烧沸后加入枇杷，转用小火

    煮成粥，加入白糖拌匀即成。

    【功效】此粥清凉润肺，生津止渴。

    葱花、生姜末、胡椒粉、精盐、味精、黄酒各适量。

    将赤小豆用水浸泡约 【制作】

    及内脏，洗净，粳米淘洗干净。

    小时，洗净。鲤鱼去鳞、鳃

    锅内放入鲤鱼，加入葱花、生姜

    末、黄酒、胡椒粉、精盐及水适量，用旺火煮至鲤鱼肉极烂后用汤筛

    过滤去刺，放入淘洗干净的粳米、赤小豆、加水，转用小火继续煮至

    米、豆熟烂，加入味精调味即成。

    【功效】此粥粥稠鱼鲜，健脾益胃，利水消肿。

    鲤鱼 【原料 克，冬瓜 克，葱花、生姜末、胡椒粉、黄酒、麻油、精盐、味精各适量。

    锅内加水适量，置火上，用旺火煮

    【制作】①将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。粳米淘洗干净。

    冬瓜去皮，洗净，切成小块。

    放入淘洗干净的粳米，用旺火再煮，待

    沸，加入鲤鱼、葱花、生姜末、黄酒、麻油、胡椒粉，煮至鲤鱼肉极

    烂后用汤筛过滤去刺。

    沸后放入冬瓜块，转用小火继续煮至米烂粥熟，加入精盐、味精调

    味即成。

    【功效】此粥益气和胃，除烦止渴，利水消肿。

    毫升。 克，麻油

    克，胡椒粉 克，韭菜茎

    克，生姜末 克，葱花

    鱼 生 粥

    克，粳米

    克，精盐

    【原料】青鱼肉

    克，味精

    ①将青鱼肉洗净，切成薄片。韭菜茎洗净，切成细 【制作

    段。 粳米淘洗干净，放入锅内，加水，置于旺火上煮至米烂粥熟。

    加入精盐、味精、胡椒粉、葱花、生姜末、麻油、韭菜及青鱼片稍煮，拌匀即成。

    功效

    蔷 薇 花 粥

    【原料】金银花 克，粳米

    【制作】将粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量，小火煮至将

    熟时加入洗净的金银花，再煮二三沸，加入白糖即成。

    【功效】此粥清热解毒，降脂降压，聪耳明目。

    朵，绿豆 【原料】干蔷薇花 克，粳米 克，白糖 克。

    小时，淘洗干净。粳米淘洗干净。

    分钟，过滤去渣。

    【制作】①将绿豆浸泡

    锅内放入水、干蔷薇花，煮沸 锅置火上，放

    入水、绿豆、粳米，用旺火煮沸后转用小火熬煮至米、豆熟烂，加入

    煮蔷薇花的汤汁、白糖，稍煮即成。

    【功效】此粥清热健胃，止血止痢。

    此粥鱼鲜粥稠，健脾益胃。

    金 银 花 粥

    克，白糖适量。

    将生姜洗净，切成细丝。葱去须，洗净，切成葱花。②鲤鱼去鳞、鳃

    ①将粳米淘洗干净。干贝用温水浸泡至软，洗净。 【制作

    根，精盐、味精、麻油、酱油各适量。 块，大葱 姜

    克，生 克，粳米 克)，干贝 尾(重约 鲤鱼 【原料

    鲤鱼干贝粥

    鲤鱼萝卜粥

    鳝鱼鸡蛋粥

    【原料

    及内脏，洗净，沥干，用生姜丝、葱花、麻油、精盐、酱油将鱼身抹匀。

    ③将粳米、干贝放入洗净的锅内，加水适量，旺火煮沸后，改用小火

    煮成粥，放入鲤鱼，待粥再次煮沸时，调入味精、麻油拌匀即成。

    【功效】此粥健脾益肾，润肺滋阴。

    克，粳米 尾(重约 克)，白萝卜 【原料】鲤鱼

    克，葱花、生姜末、胡椒粉、黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

    【制作】①将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。煮锅刷净，将鲤鱼

    放入锅中，加入葱花、生姜末、黄酒、胡椒粉及水适量，用旺火煮沸，转用小火煮至鲤鱼肉极烂，用汤筛过滤去鱼刺，加水适量继续煮。

    ②将粳米淘洗干净。白萝卜去皮，洗净，切成细丝。把粳米和白萝

    卜丝倒入鲤鱼锅内，用小火煮成稀粥，加入麻油、精盐、味精调味即

    成。

    【功效】此粥清肺化痰，利水消肿。

    西 瓜 皮 粥

    克，粳米 【原料】西瓜皮 克，白糖 克。

    【制作】将西瓜皮洗净，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干

    净。沙锅置火上，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用

    小火煮成粥，调入白糖即成。

    【功效】此粥清热解暑，利尿消肿。

    鳝鱼 尾(重约 克)，粳米 克，鸡蛋 个，黄

    酒 毫升，葱花、生姜末、精盐、味精各适量。 匙，陈醋

    ①将鸡蛋打入碗中，用筷子迅速打散。粳米淘洗干 【制作

    净。②将鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，切成小段，与黄酒、醋、精盐拌

    匀。③煮锅加入水和粳米，置于旺火上，水沸后加入鳝鱼段，拌匀，荷花鹌鹑粥

    转用小火慢煮至粥熟，调入鸡蛋液、葱花、生姜末、味精，稍焖即成。

    【功效】此粥补气养血，温肾壮骨。

    克，白糖 克，湿淀粉

    扁 豆 花 粥

    克，粳米 克。 原料】白扁豆花

    【制作】将粳米淘洗干净下锅煮粥，待粥将熟时放入洗净的

    白扁豆花，转用小火稍煮片刻即成。也可将白扁豆花晒干研末调

    入热粥中食用。

    【功效】此粥益气醒脾，除烦止渴，健身抗衰。

    荷 花 粥

    克，白糖 克。 克，粳米 原 料 】 荷 花

    【制作 将荷花洗净，择去老瓣，掰开嫩瓣，放入开水中略烫

    后捞出。粳米淘洗干净放入锅中，加水煮至快熟时，加入荷花瓣、白糖，再煮一二沸即成。

    【功效】此粥润肤美容，清心轻身。

    【原料】荷花 朵，鹌鹑 只，鸡蛋 个，熟火腿肉 克，山

    克，植物油 药 毫升，鲜汤 毫升，黄酒 毫升，葱花

    克，胡椒粉 克，生姜片 克，味精适量。

    【制作】①将荷花瓣洗净。鹌鹑宰杀去毛，剖腹取出内脏，切

    去头、爪，洗净，放入盆中，加入鲜汤、葱花、生姜片、黄酒、味精，上

    笼蒸烂，取出，剔去骨头，将肉切成米粒状，原汤过滤后待用。②将

    山药洗净，蒸熟，去皮，压成泥，用少许鲜汤调开。鸡蛋清用筷子抽

    打起泡。熟火腿肉切成末。炒锅置火上，放油烧热，加入黄酒、鲜

    汤、鹌鹑肉丁、山药泥、荷花瓣及蒸鹌鹑过滤的原汤、白糖、味精、胡

    椒粉，待烧开后用湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋清倒入锅内搅散，放入

    汤碗内，撒上胡椒粉即成。

    冬 瓜 粥

    【原料】冬瓜 克，粳米 克。

    【制作】将冬瓜洗净切成小块，与淘洗干净的粳米一同入锅

    加水

    黄瓜 克，粳米 原料

    制作】将黄瓜洗净切片。粳米淘洗干净，放入锅中，加水煮

    粥，待粥快熟时加入黄瓜片，稍煮即成。

    【功效】此粥清热解毒，嫩肤美容。

    毫升，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。

    【功效】此粥利水消肿，清热解毒，减肥健美。

    苦 瓜 粥

    克，冰糖

    克，粳米 克，冰糖适量。

    克，粳米 克。 克，精盐 原料】苦瓜

    【制作】将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入

    锅，加水适量，用旺火烧开，放入冰糖、精盐，转用小火熬煮成稀粥。

    【功效】此粥清暑解毒，清心明目。

    玫 瑰 花 粥

    【原料】玫瑰花

    【制作】将玫瑰花取瓣，漂洗干净，粳米淘洗干净，取锅放入

    水、粳米，煮至粥成，加入玫瑰花瓣、冰糖，煮二三沸即成(玫瑰花瓣

    不宜久煮，粥熟加入，候沸即成)。

    此粥理气解郁，活而调经。 【功效

    【功效】此粥清心降压，和胃益肾。

    黄 瓜 粥

    克 。

    克，糯米 克，白糖 克，樱桃 【原料】白玫瑰花

    玫瑰樱桃粥

    赤豆玉米须粥

    茉莉花

    黄 花 菜 粥

    【原料

    克。

    净。糯米淘洗干净入锅，加水

    【制作】将未完全开放的白玫瑰花采下，轻轻撕下花瓣，洗

    毫升，用旺火烧开后转用小火

    熬煮成稀粥，加入白玫瑰花瓣、樱桃、白糖，稍煮即成。

    【功效】此粥利气行血，散瘀止痛。

    茉 莉 花 粥

    朵，粳米 克，白糖适量。 【原料

    【制作】将茉莉花摘去蒂，洗净。粳米淘洗干净，取锅放入

    水、粳米，煮至粥将熟时加入茉莉花、白糖，再略煮即成。

    【功效】此粥清香诱人，理气辟秽，醒脑提神。

    克，赤小豆 【原料】玉米须 克，薏苡仁 克。

    【制作】将玉米须、赤小豆、薏苡仁洗净，一同入锅，加水适

    量，用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。

    【功效】此粥健脾利湿，清热利水。

    黄花菜 朵，猪瘦肉末 克，精盐 克，味精 克，水发黑木耳

    【制作】①将黄花菜洗净，用沸水煮透捞出。水发黑水耳切

    成丝。 毫升，置火上熬煮至米粒

    克。 克，麻油 毫升，糯米

    糯米淘洗干净入锅，加水

    开花，加入猪瘦肉末、黄花菜、黑木耳丝、精盐、味精、麻油，再稍煮

    即成。

    【功效】此粥清淡爽口，利尿消肿，清热明目，强肾益气，健脑

    提神。

    桃仁山楂粥

    克，粳米 克，丝瓜络 克，黄花菜

    茄 子 粥

    克。 毫升，粳米

    桃 个，青丝

    克，粳米

    黄花菜蚌肉粥

    蚌肉 【原料

    克，精盐适量。

    【制作】将黄花菜、丝瓜络水煎，取汁，与淘洗干净的粳米、蚌

    肉一同放入沙锅中，加水适量，用旺火烧开后再用小火煮成粥，加

    入精盐调味即成。

    【功效】此粥利湿清热，解毒凉血，理气散风。

    克，蜂蜜 原 料 】 白 茄 子

    入锅，加水

    【制作】将白茄子去蒂洗净，切成小块。将淘洗干净的粳米

    毫升，先用旺火烧开，加入白茄子块，转用小火熬

    煮成稀粥，调入蜂蜜即成。

    【功效】此粥清热解毒，利尿消肿。

    绿 宝 粥

    克，葡萄干 【原料】莲子 克，红枣 枚，松子仁 克，樱

    克，粳米 克。 克，冰糖

    【制作】将莲子、红枣洗净，泡发，与淘洗干净的粳米、松子仁

    一同入锅，加水适量，先用旺火烧沸，再转用小火熬至粥稠，加入青

    丝、冰糖、葡萄干和樱桃，稍煮即成。

    【功效】此粥安神健脑，健脾开胃，润肤美容。

    原料 克，山楂 桃仁 克。

    【制作】将桃仁、山楂洗净，放入锅中，加水煎汁，去渣，与淘

    洗干净的粳米一同煮成粥即成。

    此粥活血化瘀，润燥滑肠，消食化滞。 【功效

    仁粥

    克，冰糖

    鸭梨薏苡

    克，薏苡仁 克。 【原料】鸭梨

    【制作】将薏苡仁洗净，加水浸泡后捞起沥干。鸭梨去皮、核，切成黄豆大的块。将薏苡仁、鸭梨块和冰糖一同放入锅中，加

    水 毫升，熬煮至熟即成。

    【功效

    山茶花秫米粥

    的粳米，用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，调入红糖即成。

    克，虾米 嫩丝瓜 克，生姜末

    克，葱花 克，精盐适量。

    【制作】将丝瓜去皮，洗净，切成小块。粳米淘洗干净，放入

    沙锅中，加水适量，先用旺火煮开，再用小火煮至半熟，加入丝瓜

    块、虾米、生姜末、葱花、精盐，煮至粥稠即成。

    【功效】此粥易于消化，消暑开胃，护肤美容。

    克，秫米 【原料】山茶花 克，白糖适量。

    【制作】将山茶花冲洗干净，焙黄，放入锅中，加水煎煮数沸，去渣留汁，与淘洗干净的秫米一同放入锅中，先用旺火烧开，再用

    小火煮至粥稠，加入白糖调味即成。

    此粥止血凉血，润肺养阴。 【功效

    【制作

    【原料】白萝卜

    【功效

    【原料

    分钟，放入淘洗干净 将白萝卜洗净，切片，加水煮

    此粥清热除烦，清心润肺，生津解渴，止咳化痰。

    白 萝 卜 粥

    个，粳米 克，红糖适量。

    此粥开膈顺气，健胃利肠。

    丝 瓜 粥

    克，粳米

    秋海棠栗子粥

    克，栗子肉

    毫升。

    佛 手 花 粥

    克，粳米 【原料】佛手花

    毫升煮至

    克，冰糖适量。

    【制作】将佛手花加入锅中，加水

    毫升，煮至粥熟，加入佛手花 粳米淘洗干净，放入锅中，加水

    汁、冰糖，再煮二三沸即成。

    【功效】此粥理气止痛，消食化痰。

    鸡 冠 花 粥

    克，粳米 克。 克，白糖 原料】白鸡冠花

    【制作】将白鸡冠花洗净，放入锅中，加水煎煮取汁，再与淘

    洗干净的粳米一同放入沙锅中，用旺火烧开，再转用小火煮至粥

    稠，加入白糖即成。

    【功效】此粥利湿涩肠，凉血止血。

    【原料】秋海棠花 克，粳米 克，冰糖

    克。

    【制作】①将秋海棠花去梗柄，洗净。栗子肉去内皮，洗净，切碎。粳米淘洗干净。冰糖打碎。②将粳米、栗子碎粒放入锅中，加水适量，用旺火烧沸，转用小火煮至粳米熟烂，加入冰糖、秋海棠

    花，再用小火熬煮片刻即成。

    【功效】此粥补肾强筋，健脾养胃，活血止血。

    甜 石 榴 粥

    个，西米 克，蜂蜜、桂花卤各适量。 【原料】石榴

    分钟，过滤取汁，加入西米、蜂蜜煮至粥

    【制作】将石榴取子。西米用水浸泡后捞出。沙锅置火上，放入水、石榴子，煮沸约

    熟，调入桂花卤即成。

    蟹肉莲藕粥

    克，鸡蛋 个，香菜 【原料】河蟹 只，莲藕 克，粳米

    毫升，葱花、生姜末各适量。 克，植物油 克，精盐

    小时。莲藕去皮， 【制作】①将粳米淘洗干净，用水浸泡

    厘米长的丝，泡在水中。②鸡蛋分成鸡蛋清、鸡蛋黄 洗净，切成

    备用。河蟹洗净，去壳、鳃，上笼蒸熟后取出蟹黄，切成放射状的

    蟹黄研碎，同鸡蛋黄混合备用。④炒锅置火上，放油烧热， 块。

    下蟹壳、蟹脚、葱花、生姜末煸炒出香味，加水 毫升，盖上盖用

    中火煮 分钟左右，然后过滤。

    克，薏苡仁 克。 原 料】 菱角

    【制作】将菱角煮熟去壳，切成米粒大小。薏苡仁、粳米分别

    淘洗干净。沙锅置火上，放入水、薏苡仁、粳米，用旺火煮沸，转用

    小火熬煮，加入菱角粒，继续煮至粥烂即成。

    【功效】此粥健脾止泻，防癌抗癌。

    将粳米、莲藕丝、浸莲藕的水及

    蟹块下锅，加精盐调味。 的粥与鸡蛋白混合，置于粥

    汤汁一同放入锅中，盖上盖煮沸，转用小火，待粥将熟时将切好的

    趁热将

    最后将蟹脚 碗中，剩下的粥和鸡蛋黄混合，再倒入鸡蛋白粥内。

    放在上面，据个人爱好还可加入葱、生姜、香菜等。

    【功效】此粥滋补强身，生精益髓。

    甜浆糯米粥

    【原料 毫升，糯米 豆浆 克，白糖适量。

    【制作】将糯米淘洗干净，放入锅内加水适量，煮至糯米熟，加入豆浆、白糖，再稍煮片刻，出锅即成。

    【功效】此粥养胃健脾，清肺润燥。

    【功效】此粥生津止渴，健脾开胃。

    菱角薏苡仁粥

    克，粳米

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    毫升，用旺火烧开，再转用小火熬成粥即成。 同入锅，加水

    克，红糖适量。 克，糯米 【原料】鲜藕

    干净的糯米一 【制作】将鲜藕洗净，切成小块，与红糖和淘洗

    苹 果 粥

    原料】苹果 克，红枣 克，红糖 枚，糯米 克。

    【制作

    克，粳米 克。 【原料】银耳

    【制作 将银耳用冷水泡发，洗净。粳米淘洗干净，加水煮

    粥，煮至半熟时加入泡发好的银耳，同煮至粥稠，加入豆豉，稍沸即

    成。

    【功效】滋阴润肺，养胃生津。

    ①将苹果洗净，去皮、核，切碎捣烂，与洗净的红枣一

    同放入沙锅中，加水适量，煎取汁液

    取汁。

    次，合并后用洁净纱布过滤

    糯米淘洗干净后放入沙锅中，加水适量，先用旺火烧开，再转用小火煮粥至稠，调入苹果汁、红枣汁，加入红糖调味，再次煮

    沸即成。

    【功效

    【功效】此粥健脾开胃，养心和血。

    银耳豉汁粥

    克，豆豉

    健脑益智，养心益脾。

    枸杞叶羊肉粥

    克，羊肉

    肉末、葱白一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用小火熬煮成

    鲜枸杞叶洗净，煎汁去渣，再与淘洗干净的粳米、羊肾末、羊 碎。

    【制作】①将羊肾去筋膜、臊腺，洗净，切碎。羊肉洗净，切

    克。 克，精盐 克，葱白

    个，粳米 克，羊肾 【原料】鲜枸杞叶

    鲜 藕 粥

    莲子红枣粥

    克，红枣

    片，精盐 克，生姜 只，粳米

    鳜鱼糯米粥

    稀粥，加精盐调味即成。

    【功效】滋肾阴，补肾气，壮元阳。

    赤豆鹌鹑粥

    克，鹌鹑 【原料】赤小豆

    适量。

    【制作】将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，切成小块，与洗净的

    赤小豆、生姜一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用小火炖煮

    分钟，待鹌鹑肉熟加入淘洗干净的粳米，煮至粥成，去生姜，加

    精盐调味即成。

    【功效】补益脾胃，利水除湿，减肥美容。

    【原料】鳜鱼肉 克，糯米 克，嫩生姜 克，猪五花肉

    克，大蒜 克，味精 克，精盐 克，黄酒 毫升，麻油 毫升，克。 胡椒粉

    【制作】①将糯米用水浸泡过夜，再淘洗干净。鳜鱼肉、猪五

    花肉、嫩生姜、蒜用水洗净，分别切成丝。②炒锅置火上，放油烧至

    六成热，放入猪五花肉丝煸炒，加入黄酒、糯米、鳜鱼肉丝煮成粥，加入嫩生姜丝、蒜丝、精盐、味精，稍煮入味，再均匀地撒上胡椒粉

    即成。

    【功效】补虚劳，益脾胃，增气力。

    莲子(去心) 【原料 克，粳米 克，冰糖适

    量。

    【制作】将莲子、红枣水洗泡发，与淘洗干净的粳米一同放入

    沙锅，加水适量，先用旺火烧开，再转用小火熬成稀粥，加入冰糖煮

    至溶化即成。

    毫升，糯米 克，鲜汤

    毫升，胡椒粉

    克，冬笋 克，青豆 【原料】水发香菇

    毫升，葱花 克，麻油 克，黄酒 克，生姜

    克。 末

    【制作】将熟火腿肉、冬笋切成青豆大的丁。糯米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤，置旺火上烧开后加入熟火腿肉丁、冬笋丁、水

    发香菇、青豆、葱花、生姜末、黄酒，用小火熬至粥熟，调入胡椒粉、麻油即成。

    【功效

    将粳米淘洗干净，放入锅中，置于旺

    克，菠菜 克，麻油、精盐、味 原料】虾皮

    精各适量。

    【制作】①将虾皮洗净。菠菜择洗干净，入沸水锅内烫一下

    捞出，过凉水洗净，切成段。

    火上，加水煮沸，放入虾皮、麻油煮至粥熟，放入菠菜段、精盐、味精

    调味，拌匀即成。

    【功效】滋补精血，补肾壮阳，补充钙质。

    分钟，加入香菜末、葱花即成。

    黄豆芽 克，精盐、白 克，粳米 原料

    糖、葱花、香菜末、生姜片、酱油、淀粉、植物油各适量。

    净。

    【制作】①将粳米淘洗干净，倒入沸水锅中先煮。黄豆芽洗

    热锅内加油，放生姜片煸香，加入黄豆芽、精盐煸炒后放入

    粥锅中。③牛肉洗净，剁蓉，用淀粉、精盐、白糖、酱油拌匀，搓成丸

    子，下粥锅中，煮约

    【功效】和中益气，补脾和胃，清热利湿。

    虾皮菠菜粥

    克，粳米

    【功效】补脾养血，安神健脑。

    香菇火腿粥

    克，熟火腿肉

    益气养血，滋肾生津，健脾开胃。

    豆芽牛肉粥

    克，牛肉

    紫米如意粥

    春笋胡萝卜粥

    克，陈皮 克，薏苡仁 克，胡萝卜 光春笋 【原料

    克，香菜末、精盐、味精、料酒、麻油各适量。 克，粳米

    克，粳米 克，红枣

    克，糯米

    【制作】①将粳米、薏苡仁淘洗干净；胡萝卜洗净切片；光春

    笋洗净切片。

    皮，煮沸后，改用文火，慢慢熬煮至粥稠时，加入胡萝卜，再煮

    锅置旺火上，注入清水，倒入粳米，放入笋片、陈

    分

    钟后，加入精盐、味精、料酒，淋入麻油，调好味，投入香菜末，拌匀

    即可。

    春笋又名竹笋，性寒味甘，具有清热祛痰、通便和中之 【功效

    功；薏苡仁性寒味甘，利水渗湿，配胡萝卜、陈皮等，其效更著，是夏

    季美食佳品，且又可以美容，特别对消除面部黄褐斑有较好的作用。

    紫米 【原料 枚，龙眼肉 克，桂

    花糖、青红丝、冰糖各少许。

    锅 【制作】①将红枣去核洗净；紫米、粳米分别淘洗干净。

    置旺火上，注入清水，倒入紫米、粳米，煮沸后加入红枣、龙眼肉，再

    煮沸后改用文火慢慢熬煮；待粥熟时，加入桂花糖、青红丝及红糖，稍煮拌匀即成。

    功效】紫米是云南特产，性凉味甘，益气健脾，含淀粉、蛋白

    质及丰富的铁质；红枣、龙眼肉补益气血；合而用之，具有健胃和

    中、补益气血的功效。

    清凉荠菜粥

    荠菜 原料 克，冰糖适量。

    锅置旺火 【制作】①挑取荠菜嫩叶洗净；粳米淘洗干净。

    上，注入适量清水，倒入粳米，煮沸后改为文火，慢慢熬煮至将熟

    时，放入荠菜及冰糖，再煮片刻即可食用。

    酸甜芹菜粥

    克，蒜末、姜末、精盐、味精、白

    鹦鹉补血粥

    【原料】菠菜 克，糯米

    、维生素

    【功效】荠菜又名护心草、鸡心草、净肠菜、鸡脚菜，性凉味

    甘，含蛋白质、糖、粗纤维、矿物质等；合而为粥，具有清热凉血、平

    肝明目、利尿消肿的功效。

    克，粳米 原料 芹菜

    糖、香醋、麻油各适量。

    将锅 【制作】①将芹菜洗干净，切成碎末；粳米淘洗干净。

    置旺火上，注入清水，倒入糯米，煮沸后改用文火，慢慢熬煮至米粒

    开花时，放入芹菜末、蒜末、姜末等，稍煮片刻，加入香醋、白糖及精

    盐、味精，淋入麻油，调好味，搅匀即可食用。

    【功效】芹菜又名水芹菜、香芹、药芹，性凉味甘，含芹菜油、蛋白质、糖类、粗纤维、纤维素及矿物质等；合而为粥，具有清热息

    风、润肺降压之功，对高血压患者甚为适宜，但脾胃虚弱及便溏者

    不宜多食。

    克，精盐、味精、麻油各适量。

    锅置旺火上，注入适量清水，倒入糯米，煮沸

    【制作】①将菠菜择洗干净，切成段，并在开水中焯一下，捞

    出；糯米淘洗干净。

    后改用文火，慢慢熬煮至粥将稠时，加入菠菜，再煮沸后放入精盐、味精，淋入麻油，调好味即可食用。

    菠菜含蛋白质、糖类、叶绿素、胡萝卜素及维生素

    、维生素

    【功效

    维生素 等，具有养血、润燥之功。

    【注意】菠菜不宜与豆腐等富含钙的食品同煮，以免形成草

    酸钙，影响消化吸收。

    克，蒜末、姜末、精 克，嫩豆腐 克，粳米 【原料】香菜

    香菜透疹粥

    香椿解毒粥

    克，蒜片、姜末、精盐、味精、麻

    茭白双色粥

    【原料】茭白 克，黑木耳 克，粳米 克，姜末、精盐、盐、味精、香葱、麻油各适量。

    【制作】①将香菜择洗干净，切段；香葱洗净，切末；嫩豆腐洗

    净，切成小块。②锅置旺火上，注入适量清水，倒入粳米，烧开后改

    用文火慢慢熬煮；待粥六成熟时，加入香菜及嫩豆腐，继续熬煮，最

    后加入蒜末、姜末、精盐、味精、香葱末，淋入麻油，调好味即可食用。

    【功效 香菜又称胡荽、芫荽，性温味辛，含挥发油、维生素

    及苹果酸等，具有透疹消食之功；合而为粥，是感冒、小儿疹发不

    畅、消化不良、食物积滞者的保健佳品。

    克，粳米 原料】香椿

    油各适量。

    【制作】①将嫩香椿洗干净，切成段；粳米淘洗干净。②锅置

    旺火上，注入适量清水，倒入粳米，煮沸后改用文火慢慢熬煮；待粥

    八成熟时，加入香椿及蒜片、姜末，继续煮至熟后，放入精盐、味精，淋入麻油，搅匀即可食用。

    香椿又称春尖叶，性平味苦涩，含挥发油、胡萝卜素

    、维生素

    功效

    及维生素 等，具有解毒杀虫之功；合而为粥，是肠炎、痢疾患者的保健食品。

    【注意】香椿的初生嫩芽味鲜，叶老后不宜食用。

    鸡精、味精、五香粉、麻油各适量。

    将黑木耳用清水泡发洗净，切成小片；茭白洗净， 【制作】

    锅置旺火上，注入适量清水，倒入粳 切成碎片；粳米淘洗干净。

    米煮沸后，加入茭白及黑木耳，改用文火慢慢熬煮；粥熟后调入姜

    末、精盐、鸡精、味精、五香粉，淋入麻油，拌匀即可食用。

    【功效】茭白又称茭笋、茭耳菜，性寒味甘，含氨基酸、粗纤

    紫菜皮蛋粥

    维、矿物质等，具有清热、利尿、通便之功，合而成粥，是烦热口渴、大便秘结者的保健良粥。但脾胃虚寒者不宜食用。

    个，香 紫菜

    猪心芹菜粥

    【原料 猪心 克，粳米

    个，西红柿 克，粳米 【原料 克，皮蛋

    菜、精盐、麻油、味精、鸡精、胡椒粉适量。

    【制作】①将紫菜洗净，皮蛋去壳，西红柿洗净去皮，分别切

    成丁；粳米淘洗干净。②锅置旺火上，注入清水，倒入粳米，煮沸后

    改文火慢慢熬煮至五成熟时，加入紫菜、西红柿、皮蛋、精盐，继续

    煮至米粒开花后，调入味精、鸡精、胡椒粉，淋入麻油，撒入香菜即

    可食用。

    【功效】紫菜、皮蛋、西红柿等合而成粥，气味芳香，咸而略

    酸，具有健脾益气、清热泻火、化痰散结之功，是脾胃虚弱、体质素

    热、痰多湿重者的保健粥补佳品，同时也是心血管病，肥胖症患者

    的理想美食。

    克，芹菜 克，味精、精盐、鸡

    精、胡椒粉、麻油、大豆油、葱花、姜末、料酒适量。

    制作 ①将猪心洗净，剞麦穗花刀后改刀切片；芹菜洗干

    净，切粒；粳米用水淘洗干净。②锅置旺火上，放人大豆油，投入芹

    菜、姜末、猪心，煸炒片刻，加入料酒，注入清水，加入精盐及粳米，煮沸后改用文火慢慢熬煮成粥，再调入葱花、鸡精、味精、胡椒粉，淋入麻油，搅匀即可食用。

    【功效】猪心肉质脆嫩，性平味甘，含蛋白质、胆固醇及铁、磷、钙等，具有定惊、养心、安神的功效。

    毫 克，香醋 克，胡萝卜 克，粳米 【原料】猪肚

    猪肚萝卜粥

    黄瓜松子煲仔粥

    毫升，胡椒粉、花椒、味精、精盐、姜丝

    牛 蒡 子 粥

    【原料】牛蒡子 克，粳米 克，冰糖适量。

    毫升，花生油 升，料酒

    各适量。

    【制作】①将猪肚反复漂洗干净，先放入清水中煮至六成熟，捞出切条备用；胡萝卜洗净，切成菱形小片；粳米淘洗干净。②锅

    置旺火上，加入花生油，倒入花椒、胡萝卜、猪肚煸炒，烹入料酒及

    香醋，放入姜丝、胡椒、味精、精盐炒拌入味，盛入碗内备用。③锅

    置旺火上，注入清水，倒入粳米，煮沸后改用文火慢慢熬煮成粥后，倒入猪肚等料，稍煮片刻，调好味即可食用。

    【功效】猪肚含有蛋白质、脂肪等成分，与胡萝卜合而为粥，有补虚弱、健脾胃的功效。

    【制作

    水，放入牛蒡子先煮

    ①将牛蒡子、粳米淘洗干净。②锅置旺火上，注入清

    分钟后，倒入粳米，煮沸后改为文火慢慢熬

    煮，至米粒开花，粥汤渐稠后加入冰糖，待冰糖溶化，拌匀即可食

    用。

    【功效】牛蒡子性微寒味辛苦，含生物碱等；粳米性平、味甘、气香；二者合而煮粥，气香微苦，善诱食欲，散中有补，有疏风清热、解毒透疹、祛痰利咽之效。

    克，松子仁 【原料】黄瓜 克，枸杞子 克，粳米

    克，精盐、鸡精各适量。

    锅置旺火上，注入清水，倒入粳米、松子仁、枸杞

    【制作】①将黄瓜洗净，切成菱形块；粳米、松子仁、枸杞子分

    别淘洗干净。

    子，煮沸后改为文火慢煮至米粒开花，加入黄瓜、精盐、鸡精，起锅

    倒入煲仔内；煲仔置旺火上，煲至粥熟汁稠冒气泡即可。

    【功效】黄瓜又名王瓜，性寒味甘，富含葡萄糖、半乳糖、精氨

    金银鸭煲仔粥

    克，烤鸭半只 鸭脯肉

    克，黑木耳

    和维生素 酸、维生素 、葫芦素等，具有良好的降压、降胆固醇

    和减肥作用，黄瓜汁还能舒展皱纹；松子仁润肠通便；枸杞子补肾；

    诸品合用，共奏护肤美容、补肾润肠之功。

    克，粳米 【原料

    根，精盐、生抽、麻油、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、香

    克，菜油

    毫升，油条

    菜各适量。

    鸭脯肉洗净；油条切段。

    【制作】①将粳米淘洗干净，烤鸭取肉去骨，骨、肉分别备用；

    锅置文火上，倒入适量菜油，放入鸭脯

    肉煎香，注入适量清水烹煮，肉熟后取出撕成条；烤鸭肉也撕成丝

    条状，用麻油、生抽、胡椒粉拌匀。③锅置旺火上，注入适量清水及

    鸭汤，倒入粳米，煮沸后改为文火煮至粥熟，放入鸭丝、香菜、葱花

    和油条段，调入精盐、味精、鸡精，待烧沸后起锅倒入煲仔内；煲仔

    置旺火上，加盖煲至冒气泡即可食用。

    【功效】鸭肉又名鹜肉，性微寒味甘咸；合而成粥，具有滋阴

    养胃、利水消肿的功效，也是阴虚所致的盗汗、遗精、咽干口渴者日

    常美味粥佳品。但大便溏泻者不宜食用。

    猪肺萝卜煲仔粥

    【原料 克，白萝卜 猪肺 克，糯米

    克，精盐、味精、葱花、姜末、料酒、菜油、胡椒粉各适量。

    【制作】①把猪肺洗净，在沸水中氽一下，捞出切成细丝；黑

    木耳洗净用清水泡发，切成丝；白萝卜切成细丝；糯米淘洗干净。

    锅置旺火上，下适量菜油，放入猪肺、白萝卜、黑木耳煸炒，加入

    料酒、葱花、姜末、精盐、味精炒透，盛入碗中。③锅内注入适量清

    水烧沸后，倒入糯米，旺火再烧沸后改文火慢慢熬煮至米粒开花

    时，加入碗内猪肺等料搅匀，待又烧沸时，起锅倒入煲仔内，煲仔置

    旺火上，加盖煲至冒气泡，撒入胡椒粉即可食用。

    茵陈红枣沙锅粥

    枚，冰糖少许。 克，红枣 克，粳米 茵陈 原料

    毫升，煮沸

    蒲公英沙锅粥

    【原料 新鲜带根蒲公英 克，粳米 克，冰糖适量。

    【功效】猪肺性平味甘；萝卜性寒味甘；诸品合而为粥，共奏

    补肺润燥、泻火解毒之功，是常用的粥补佳品。

    将茵陈用水洗净，入沙锅内，加水 【制作

    后改为文火煎至

    净。②沙锅置火上，放入药汁、粳米及红枣，加水约

    毫升，去渣取汁备用；红枣、粳米分别淘洗干

    毫升，煮沸

    后改为文火，慢慢熬煮至米熟汤稠后，加冰糖，稍煮沸拌匀即可食

    用。

    【功效】茵陈是一味治疗肝经湿热的要药，性微寒味苦，与粳

    米、红枣和冰糖同煮，甜而微苦，具有清湿热而不伤脾胃之效，是平

    素湿热较重以及肝胆疾病者的保健粥补佳品，且能降低血清胆固

    醇和脂蛋白，防止血管壁脂质堆积，有降低血压，增加冠脉血流量

    的作用。

    火煎 沙锅置火上，注入

    【制作】①取新鲜蒲公英洗净切细，入沙锅内加适量清水，旺

    分钟后取浓汁备用；粳米淘洗干净。

    适量清水，加入蒲公英汁，放入粳米及冰糖，煮沸后改为文火，煮至

    粥稠即可食用。

    【功效】蒲公英性寒味微苦甘，含蒲公英素、果胶等物质，与

    粳米、冰糖同煮成粥，清甜而微凉，有解毒散结之功效。

    麻油适量。

    汤 毫升，精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱白、姜末、当归、火腿片、克，肉 克，青菜 克，地瓜 只，糯米 鹧鸪 【原料

    鹧鸪青菜沙锅粥

    【制作 ①将活鹧鸪宰杀后去毛，开膛去内脏洗净，放入碗

    内，加料酒、精盐、葱白、姜末，上笼旺火蒸烂备用；地瓜洗净，上笼

    蒸熟，去皮切成小块备用；青菜洗净；糯米淘洗干净。②沙锅置火

    上，注入适量清水，烧沸后放入糯米，再沸后改为文火熬煮成粥时，加入鹧鸪、地瓜、青菜、精盐、味精、当归稍煮，撒上火腿片、胡椒粉，淋上麻油即可食用。

    功效 鹧鸪又名越雉、越鸟，其性温味甘，含丰富的蛋白质、氨基酸等；合而煮粥，可强身健体、宁神益智。

    火腿青豆沙锅粥

    克，青豆

    雪梨红枣瓦罐粥

    克，冬笋 克，糯米 熟火腿肉

    克，肉汤、料酒、胡椒粉、葱段、姜丝、精盐、味精、麻油各

    【原料

    克，香菇

    适量。

    制作】①将糯米淘洗干净；火腿、冬笋洗净均切成丁；香菇

    泡发，洗净切丝。②沙锅置火上，注入适量清水，烧沸后放入糯米、肉汤，再煮沸后改为文火熬煮。③至粥六成熟时，加入火腿、冬笋、香菇、青豆、精盐、料酒、味精、葱段、姜丝，用文火再煮片刻，撒入胡

    椒粉，淋入麻油即可食用。

    【功效】火腿以云南宣威与浙江金华所产者为佳。本粥荤素

    搭配，营养均衡，具有健脾开胃之功，是常用的粥补美食。

    雪梨 个，红枣 克，葡萄干 克，糯米 克，白 【原料

    糖适量。

    ①将糯米、葡萄干分别淘洗干净；雪梨洗净去皮、心， 【制作

    毫升沸水共

    分钟后，投入雪梨、红枣，再煲

    切成丁；红枣去核，切圆片。②将糯米、葡萄干及

    入瓦罐，待汤沸 分钟后调入白

    糖，拌匀即可食用。

    【功效】雪梨性寒味甘，清热化痰，生津润燥；红枣性温味甘，兔肉 【原料 克，粳米 克，芹菜 克，精 克，香菇

    盐、味精、猪油、料酒、胡椒粉、姜末各适量。

    【制作 ①将兔肉洗净，切成丁，放入油锅内稍炒，加入料酒，撒入姜末后备用；芹菜洗净，切成寸段；香菇水泡发，切成细丝；粳

    米淘洗干净。②瓦罐内放入粳米，加入适量清水，待米汤沸后，加

    分钟，调入精盐、味精、猪油和

    兔肉芹菜瓦罐粥

    补益气血；葡萄干甘温益气；诸品合用，既是清热滋阴、益气补血的

    粥补美食，又是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。

    南瓜枸杞瓦罐粥

    原 料 】 南 瓜 克，粳米 克，枸杞子 克。

    【制作】①将南瓜削去外皮，洗净，切成丁；粳米、枸杞子淘洗

    干净。 瓦罐内放入粳米，注入适量清水，待米汤沸后，放入南瓜、枸杞子，再煲

    [原料】玉兰花 朵，山楂片

    入炒兔肉、香菇、芹菜、姜末再煲

    胡椒粉，拌匀后即可食用。

    【功效】兔肉性凉味甘，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的

    肉食，富含的卵磷脂有保护血管、防止动脉粥样硬化的作用；合而

    为粥，是肥胖、高血脂、高胆固醇、高血压者的美味粥补佳肴。

    分钟即可食用。

    族维生素、胡萝卜素等；合而煮粥，具有补中益气、【功效】南瓜又名番瓜、金瓜、麦瓜，其性温味甘，含多种氨基

    酸、维生素

    疗痈肿、降血糖之功效；经常食用则强身体，益脾胃，而且又是糖尿

    病患者辅助粥疗佳品。

    玉 兰 花 粥

    片，粳米 克，蜂蜜适量。

    【制作】①将玉兰花花瓣剥开洗净，粳米淘洗干净。②粳米

    毫升，武火烧开，改用文火熬煮。粥将熟 放入锅内，加入清水

    将粳米淘洗 分钟，去渣留汁。

    时，加入山楂片、玉兰花瓣、蜂蜜，稍煮即成。

    【功效】此粥祛风，散寒，通窍。适用于感冒鼻塞、头痛、鼻

    炎、鼻窦炎、高血压、血管痉挛性头痛、咳嗽、中暑、胸闷。

    淡 豆 豉 粥

    克，麻黄、栀子各 【原料】淡豆豉、葛根各 克，荆芥

    根，粳米

    克，克。 片，葱白 克，生姜 石膏

    【制作】①将上述各味中药放入沙锅内，加入适量清水煎煮

    分钟，去渣取汁备用。②粳米淘洗干净，放入锅内，加入清水

    毫升，武火烧开，改用文火熬煮成粥，倒入药汁即成。

    【功效】此粥解表发汗，兼清内热。适用于夏季外感风寒所

    致的恶寒发热、无汗、头身疼痛，或内有郁热、心烦、口渴、咳喘。

    【注意】此粥不宜久煎。

    克，粳米

    柴 胡 粥

    【原料】柴胡、枳壳各 克。

    毫 【制作】①将柴胡、枳壳洗净，放入沙锅内，加入清水

    升。武火烧开，改用文火煎煮

    干净，放入锅内，文火熬煮成粥。

    【功效】此粥和解少阳。适用于夏季外邪侵入少阳胁肋经

    络、恶寒发热、胸胁疼痛、口苦。

    【注意】肝阴虚、肝血不足者忌服。

    将熟时，加入青蒿药汁、白糖，煮至糖溶。

    毫升，武火烧开，改用文火熬煮。粥 淘洗干净入锅，加入清水

    粳米 毫升。 分钟，去渣取汁；或将鲜青蒿绞取药汁 煎

    【制作】①将青蒿洗净放入沙锅内，加入适量清水，水沸后再

    克，白糖适量。 克)，粳米 克(鲜品 【原料】青蒿

    青 蒿 粥

    【原料】蔓荆子 克，粳米

    【制作 ①将蔓荆子洗净研碎，加入适量清水，搅拌，压榨取

    汁待用。②将粳米淘洗干净放入锅内，倒入药汁，文火熬煮成粥，调入白糖拌匀即成。

    【功效】此粥疏散风热，清利明目。适用于夏季风热感冒、头

    痛、齿痛、目赤睛痛、昏暗多泪、湿痹拘挛。

    【注意

    分钟，去渣取汁待用。②将粳米淘洗干净入锅，加入清

    克，牛

    蒡子、甘草各 克。

    此粥血虚有火、头痛、目眩及胃虚者慎服。

    银翘解毒粥

    克，芦根 【原料】金银花、连翘、淡豆豉、荆芥各

    克，粳米

    分钟，去渣取汁待用。

    【制作】①将以上各味药洗净放入沙锅，加入适量清水，煎煮

    将粳米淘洗干净入锅，加入清水

    毫升，武火烧开，改用文火熬煮。粥将熟时，倒入药汁，煮一二沸即

    成。

    【功效】此粥辛凉解表，清热解毒。适用于夏季温病初起，发

    热微恶风寒、头痛、无汗或出汗不多、口渴、咳嗽、咽痛者。

    【注意】此粥外感风寒咳嗽者忌服。

    桑菊杏仁粥

    克，甘草 【原 料 】桑 叶、菊 花、杏 仁、桔 梗、连 翘 各 克，芦

    根 克。 克，粳米

    【制作】①将上述各味药用水洗净，放入沙锅内，加入适量清

    水，煎煮

    【功效】此粥清热退烧，除瘴杀疟。适用于夏季表证、里证的

    外热，恶性疟疾发热。

    注意】此粥阴虚发热者忌服。

    蔓 荆 子 粥

    克，白糖适量。

    水

    煮 或

    毫升，武火烧开，改用文火熬煮。

    沸即成。

    【功效】此粥清热疏风，宣肺止咳。

    嗽、微热、口微渴。

    【注意】此粥外感风寒咳嗽者忌服。

    荆防薄豉粥

    煮

    蒲公英薄荷粥

    克，冰糖适 克，薄荷(干品) 克，粳米 蒲公英 【原料

    量。

    煎煮

    【制作】①将蒲公英、薄荷洗净放入沙锅内，加入适量清水，分钟，去渣取汁待用。②将粳米淘洗干净入锅，加入清水

    或

    毫升，武火烧开，改用文火熬煮。粥熟时，加入冰糖及药汁，再

    沸即成。

    【功效】此粥疏散风热，清利咽喉。适用于夏季风热感冒、咽

    喉肿痛、声音嘶哑、头痛目赤。

    荆芥、防风各 【原料】 克，薄荷、淡豆豉各 克，粳米

    先将粳米淘净，熬成稀粥。将各药同放沙锅中，注入

    克，白糖适量。

    【制作】

    清水 毫升，大火烧开，去渣取汁，放于稀粥中，放入白糖，调匀。

    【功效】祛风散寒，发汗解表。适用于夏季风寒型感冒，症见

    发热恶寒、无汗、头痛咽痛、心烦者。

    【注意】汗多及发热重、恶寒轻者忌服。

    粥将熟时，倒入药汁，再

    适用于夏季温热初起、咳

    毫升，大火烧开后，转 粳米淘净，加水 分钟，去渣收取浓汁；

    毫升，煎 【制作】①将干蔷薇花、薄荷分别洗净，加水

    克，白糖适量。 克，粳米 克，薄荷 干蔷薇花 原料

    蔷薇薄荷粥

    芥菜银花绿豆粥

    银菊二花粥

    【原料 芥菜 克，金银花 克，红糖适量。 克，绿豆

    用小火慢熬成粥，放入白糖和药汁，调匀。

    【功效】此粥清暑祛湿，疏风清热。适用于夏季风热型感冒，症见烦渴、头痛、发热者。

    克，白糖适量。 金银花、菊花各 克，粳米 【原料

    【制作】①将金银花、菊花分别焙干，共研成细末；

    毫升，大火烧开后，转用小火慢熬成粥，放入白糖

    将粳米

    淘净，加水

    和药末，调匀。

    【功效】此粥清热解毒，祛风明目。适用于夏季风热型感冒，症见头痛目赤、咽喉肿痛者；对冠心病、高血压、小儿热疖也有效。

    将绿

    毫升，小火熬至酥烂时，加入芥菜、金银花末和

    【制作】①将芥菜洗净，切碎；金银花焙干，研成细末；

    豆洗净，加水

    红糖，继续熬至糖溶。

    【功效】此粥清热解毒，凉血利尿。适用于夏季风热型感冒，症见目赤肿痛、小便不利者。

    银花粟米粥

    克，粟米、红糖适量。 原料】金银花、菊花各

    毫升，煎半小时， 【制作】将金银花、菊花分别洗净，加水

    去渣留汁于锅中；再加入粟米，小火慢熬成粥，下红糖，熬熔。

    【功效】此粥清热解毒，和中益胃。适用于夏季风热型感冒，症见头痛目赤、咽喉肿痛者；对高血压、肥胖症、小儿热疖也有效。

    克，白 克，粳米 克，金银花 甘蔗、萝卜各 【原料

    甘蔗萝银粥

    银花薄荷粥

    毫升，大火烧开后，转

    克，白糖 克，粳米

    毫升，煎半小时，去渣

    毫升，大火烧开后，转用小火慢

    【原料

    厚朴各 克，白糖适量。

    糖适量。

    将甘蔗、萝卜分别洗净，榨取鲜汁；金银花加水 【制作

    粳米淘净，加水 毫升，煎取浓汁；

    用小火慢熬成粥，放入白糖和甘蔗、萝卜、金银花汁，调匀。

    【功效】此粥清热解毒，下气润燥。适用于夏季风热型感冒，症见发热、口渴、咽喉肿痛、鼻中干燥者。

    克，薄荷 【原料】金银花、芦根各

    适量。

    将各药分别洗净，加水

    将粳米淘净，加水

    【制作】

    收取浓汁；

    熬成粥，放入白糖和药汁，调匀。

    【功效】此粥清热解毒，生津止渴。适用于夏季风热型感冒，症见发热多、心烦、口渴者。

    绿豆清暑祛湿粥

    克，橘皮、法半夏、 绿豆 克，藿香叶、佩兰叶各

    将各药分别洗净，加水 【制作】 毫升，煎 分钟，去渣

    收取浓汁； 毫升，小火熬至酥烂时，加入白 将绿豆洗净，加水

    糖和药汁，调匀。

    【功效】此粥清热解毒，消暑祛湿。适用于夏季暑湿型感冒，症见发热恶寒、头重昏蒙、心烦胸闷、食少倦怠者。

    【制作

    原料】扁豆花

    克，红糖适量。

    ①将各药分别洗净，加水

    扁豆花金佩粥

    克，金银花、佩兰叶、荷叶、丝瓜皮各

    分钟，去渣 毫升，煎

    克，粳米

    扁豆花山药粥

    扁豆双花粥

    克，滑 【原料】扁豆 克，菊花 克，青蒿 克，金银花

    石粉 克，粳米

    【制作】 将各药分别洗净，加水

    将粳米淘净，加水 收取浓汁； 毫升，大火烧开后，转用小火慢

    熬成粥，放入红糖和药汁，至红糖熬熔。

    【功效】此粥清热解毒，祛暑除湿。适用于夏季暑湿型感冒，症见头重眼花、寒热并作、心烦胸闷、食少倦怠者。

    克，粳米 克，白糖适量。 克，山药 【原料】扁豆花

    将粳米淘净，加水 制作 毫升，大火烧开后，加入扁豆

    花和山药，转用小火慢熬成粥，放入白糖，调匀。

    【功效】此粥清热解毒，健脾化湿。适用于夏季暑湿型感冒，症见咳嗽、心烦胸闷、头痛闷重、食少倦怠者。

    克，白糖适量。 克，薄荷 克，甘草

    毫升，煎

    毫升，大火烧开后，转用小火慢 收取浓汁；

    分钟，去渣

    将粳米淘净，加水

    熬成粥，放入白糖和药汁，调匀。

    【功效】此粥健脾和胃，解暑祛湿。适用于夏季暑湿型感冒，症见发热、恶寒、汗出、咳嗽、头痛、呕吐者。

    藕 姜 粥

    克，生姜 克，粳米 克，精盐、麻油各 【原料】莲藕

    适量。

    将粳

    毫升，大火烧开后，转用小火慢熬成粥，放入藕、【制作】①将莲藕、生姜分别洗净，切碎，共绞成鲜汁；

    米淘净，加水

    姜汁和精盐，淋麻油，调匀。

    【功效】此粥解表祛湿，和胃止呕。适用于夏季风寒湿滞型

    感冒，症见发热、烦渴，呕吐，腹泻者。

    参薄石膏粥

    克，红 克，薏苡仁 克，藿香、葱白各

    毫升，煎

    毫升，大火烧

    克，麻黄 【原料】党参 克，薄荷 克，生石膏 克，生

    克，白糖适量。 片，粳米 姜

    分钟，后下

    党参、薄荷、麻黄和生姜片，再共煎

    紫藿薏苡粥

    紫苏叶 【原料】

    糖适量。

    ①将紫苏叶、藿香、葱白分别洗净，加水 【制作】

    将薏苡仁淘净，加水 分钟，去渣收取浓汁；

    开后，转用小火慢熬成粥，放入药汁和红糖，至红糖熬熔。

    【功效】此粥解表祛湿。适用于夏季风寒湿滞型感冒，症见

    周身 ......