因时而烹，适时而调，这是我国中医饮食养生的重要内容之一。一年之中，有春、夏、秋、冬之变更；气候有温、热、冷、寒之差异，人体阴阳气血亦有消、长、盛、衰之不同。为了调整机体适应自然之变化，烹调饮食应当注意适当调节。《饮膳正要》中说：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”《周礼·天官》也说：“春发散宜食酸以收敛，夏解缓宜食苦以坚硬，秋收敛吃辛以发散，冬坚实吃咸以和软。”由于四时气候的变化，对人体的生理、病理有很大影响，故人们在不同的季节，应选择不同的饮食，从选料、配制、烹调到菜肴的色、香、味等方面，都应符合四季养生的需要。

    春季万物复苏、阳气升发、气候温暖、欣欣向荣、人体阳气渐旺、肝火升发、情志易激、如有宿疾、易于复发，此时应着重养阳，在饮食上要选择一些平补阳气的食品。《摄生消息论》中指出：“当春之时，食味忌咸宜甘，以养脾气。饮酒不可过多，米面团饼不可多食，致伤脾胃，难以消化。”

    春季多雨、多风、多寒、多湿，天气变幻无常，易使人感冒。由于外感风寒，可能使人旧病复发，所以，中医学认为，春天的饮食应以甘辛、清淡为主 ......