提到素食，人们自然会联想到两个方面：一是佛教，二是养生。

    素食主要是指不吃动物性食物，而吃蔬菜、瓜果食物。对佛家子弟而言，吃素则称为吃“斋”，是一种修持行为。若你是吃素的，别人准会问：“你是不是信佛的？”

    古人认为，素食有益于养生。明代儿科学家万全在所著的《养生四要》里就提出，素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。随着现代营养学的发展，专家们发现，很多心脑血管疾病、肝病、糖尿病等，都是过食肉类引起。因此，有人认为，素食能让人长寿。

    素食到底与长寿有没有关系呢？这不是一个简单的问题，我们还得从营养说起。

    五大类营养物质

    维持人体发育、生长、活动的物质称为营养物质，主要有：(1)碳水化物，包括糖类、淀粉，主要提供人体活动所需的热量；(2)脂肪 ......